![鹹味幹醃鴨蛋如何做簡單又好吃]( "鹹味幹醃鴨蛋如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘幹醃鴨蛋是把鴨蛋蒸熟之後在白酒與鹽中滾一圈後醃製的一道絕味小吃，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，對於病後體虛、高血壓、咽乾喉痛的患者具有較大的藥用效能，內含的蛋白質含量多，對正在長身體的小朋友也...
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![美味的幹醃鴨蛋如何做簡單又好吃]( "美味的幹醃鴨蛋如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時我們都吃過鹹蛋，但是肯定沒多少人知道鹹蛋是怎麼做出來的，所以我今天要做的就是幹醃鴨蛋，我覺得幹醃鴨蛋是非常的下飯的，不能單獨吃，因為很鹹，吃了會不舒服，但是喜歡吃鹹蛋的人可以嘗試着做一下幹醃鴨蛋，做法很簡單...
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![特製幹醃鴨蛋如何做簡單又好吃]( "特製幹醃鴨蛋如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘這道特製幹醃鴨蛋像這種自己做出來的鴨蛋呢？比較的乾淨衞生不像是外面那些做的，他們有的人做這種鴨蛋的時候會加入一些，化學的食品添加劑吃多了對身體不好。這種鴨蛋，尤其是在夏天的時候用來下稀飯，味道剛剛好...
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![黃泥醃鴨蛋如何做簡單又好吃]( "黃泥醃鴨蛋如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料新鮮鴨蛋：30個輔料紅茶：90涼水：150鹽：300開水：500黃酒：75具體步驟1.黃泥先曬乾、搗碎2.鴨蛋洗淨，自然晾乾，不要有水分3.紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。4.鹽加500克開水，小火化開鹽5.將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內...
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![如何醃製鴨蛋]( "如何醃製鴨蛋")
- 用食用鹽醃製即可。醃製的鴨蛋風味獨特，色、香、味均十分誘人。醃製鴨蛋的食用鹽把握在七八分為宜，食用鹽撒在鴨蛋上過多會導致鹹鴨蛋過鹹，反之則會導致做出來的鹹鴨蛋變質、變味。由於鹹鴨蛋是醃製而成的，建議吃之前先把鴨蛋表面的食用鹽清洗乾淨這樣才不會太鹹。...
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![為什麼醃鹹鴨蛋不醃鹹雞蛋]( "為什麼醃鹹鴨蛋不醃鹹雞蛋")
- 因為雞蛋殼比較薄，若用鹽醃製則會出現蛋清容易變得特別鹹，但是雞蛋黃還沒醃好的情況。另外鴨蛋由於很腥，若是不醃製同時處理不好，會有很重的腥味，沒雞蛋的味道好，所以大多喜歡醃製鴨蛋。另外是鴨蛋的蛋黃要比雞蛋黃體積大很多，適合醃製。...
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![醃油黃鹹鴨蛋怎麼做-醃油黃鹹鴨蛋的做法]( "醃油黃鹹鴨蛋怎麼做-醃油黃鹹鴨蛋的做法")
- “鹹鴨蛋：中國特色菜餚，古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青果；鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單--小菜單》有醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。身為江蘇人從小就非常喜歡吃...
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![臭鴨蛋怎麼醃]( "臭鴨蛋怎麼醃")
- 將鴨蛋放入缸裏，用鹽水沒過鴨蛋密封存放1個半月即可食用。在醃製臭鴨蛋之前要先將鴨蛋清洗乾淨，最好用笨鴨蛋醃製，這樣醃出來的臭鴨蛋入口細膩，回味香甜。醃製好的臭鴨蛋可以搭配白米飯吃，或者和白米粽一起吃，也可以做炒菜的調味品。...
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![怎麼醃臭鴨蛋]( "怎麼醃臭鴨蛋")
- 鴨蛋清洗浸泡後加入食鹽放至罈子內密封。醃臭鴨蛋要先用清水浸泡鴨蛋後再清洗乾淨，主要是為了破壞掉蛋殼表面的保護層，能夠讓微生物進入鴨蛋內繁殖發酵，清洗後將鴨蛋放在罈子裏面，再倒入鹽水，一定要沒過鴨蛋，最後把罈子密封好，每隔三天左右就輕輕晃動罈子，醃製大約20天左右即可。...
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![鴨蛋怎麼醃]( "鴨蛋怎麼醃")
- 蛋皮裹鹽，密封醃製。把剛買回來的鴨蛋用清水把鴨蛋的外皮洗乾淨，擦拭乾。準備一個盆子，裏面放上適量的鹽，把洗乾淨的鴨蛋放到鹽盆子裏面來回滾動，保證鴨蛋的表面均勻地粘上鹽，把粘滿鹽的鴨蛋放到一個密封的罐子裏面，密封保存2天，鴨蛋就醃製好了。...
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![醃鹹雞蛋鴨蛋的做法 醃鹹雞蛋，鴨蛋 醃鹹雞蛋鴨蛋怎麼做]( "醃鹹雞蛋鴨蛋的做法 醃鹹雞蛋，鴨蛋 醃鹹雞蛋鴨蛋怎麼做")
- “我這種醃製辦法最快一個禮拜就可以吃了，半個月決絕流油”食材明細主料雞蛋（適量）輔料細鹽（一包）高度白酒（一瓶）原味（口味）醃（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）醃鹹雞蛋鴨蛋的做法步驟1、準備好細鹽。放入碗中2、56度的告訴白酒，殺菌用的，倒入大碗中，把要醃製的雞蛋泡上殺菌3、用白酒泡上雞蛋，4...
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![怎麼醃製鴨蛋]( "怎麼醃製鴨蛋")
- 將鴨蛋和鹽水放入密封罐子裏二十天至二十五天左右即可。醃製鹹鴨蛋最好選擇笨鴨蛋，這樣醃出來的鴨蛋更加鹹香軟糯，在醃製之前要將鴨蛋表面清洗乾淨，可以使用小蘇打進行徹底清洗。鹹鴨蛋醃製二十五天左右出油很多，鹹淡適宜，香味十足。...
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![醃纏絲鴨蛋怎麼做-醃纏絲鴨蛋的做法]( "醃纏絲鴨蛋怎麼做-醃纏絲鴨蛋的做法")
- “纏絲鴨蛋是河南鶴壁的淇河三珍之一，它產自淇河中游的許溝、王灘村不到2.5km的温泉內。温泉湧水量15m3/s,水温常年在19℃左右，泉中含有多種微量元素，再加上這段河牀水面寬廣，水流緩慢，水草茂盛，有大量浮游生物，是魚蝦和各種微生物的集中產卵地，鴨子生活在這種得天獨厚的環境裏，獲...
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![醃鴨蛋要多久]( "醃鴨蛋要多久")
- 20到40天左右。醃鴨蛋前要把鴨蛋洗乾淨擦乾水分，防止它醃製過程中容易發臭、變味。醃製時浮起來露在外面的鴨蛋面要翻一翻，這樣才能醃製均勻。醃製好的鴨蛋可以製作很多的美食：鹹蛋黃炒豆腐、月餅餡、鹹蛋豆球、蘆筍鹹蛋、鹹蛋黃瓜筒等。...
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![醃鴨蛋之前鴨蛋要洗洗嗎]( "醃鴨蛋之前鴨蛋要洗洗嗎")
- 需要。醃製鹹鴨蛋也是有一定技巧的，只有掌握了這些技巧才能醃製出美味的鹹鴨蛋。其中清洗鴨蛋就是非常重要的一步，清洗鴨蛋可以把表面的污垢清洗乾淨，這樣更有利於醃製，並且可以使得鴨蛋在醃製的過程中儘可能多的接觸鹽，使鴨蛋更容易出油。...
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![鹹鴨蛋怎麼醃]( "鹹鴨蛋怎麼醃")
- 提到鹹鴨蛋，就會想起那流油的蛋黃，那鹹香的味道想到就忍不住咽口水了。一個鹹鴨蛋，配上一碗熱騰騰的白粥，簡簡單單就是一餐美味了。除了當配菜，鹹鴨蛋裏的蛋黃用來炒飯，做餡料，怎麼搭怎麼好吃。那麼這如此美味的鹹鴨蛋要怎麼醃製呢？一、鹹鴨蛋怎麼醃製會多油1、配料：五斤鮮鴨蛋、...
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![醃鹹鴨蛋怎麼做-醃鹹鴨蛋的做法]( "醃鹹鴨蛋怎麼做-醃鹹鴨蛋的做法")
- “每到夏季來臨時都要醃上些鹹鴨蛋，出油的鹹鴨蛋配上水飯，非常爽口下飯非常香！”食材明細主料鴨蛋（適量）輔料精鹽（適量）高度白酒（適量）保鮮膜（適量）鹹香（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）醃鹹鴨蛋的做法步驟1、將鴨蛋清洗乾淨，放在通風的地方晾乾，一定要翻動全部晾乾不能有水份。2、鴨蛋在...
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![鴨蛋如何醃製]( "鴨蛋如何醃製")
- 醃製鴨蛋需要將鴨蛋外層裹上大量鹽，然後放置完好的罈子中進行密封，放在常温下過一段時間即可食用。醃製鴨蛋的時候首先要先注意挑選一些有重量的沒有裂縫的鴨蛋，其次每個上面都要裹上鹽，最後應當注意的是裹上鹽的鴨蛋一定要放在密封性好的罈子裏，並且不要經常性的打開。...
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![醃鴨蛋怎麼煮]( "醃鴨蛋怎麼煮")
- 鹹蛋清洗乾淨後冷水下鍋。醃鹹蛋有浸泡和泥土包裹的醃法，直接浸泡的鹹鴨蛋可以不用清洗，直接冷水下鍋煮10分鐘左右就可以了。用泥土包裹的鹹鴨蛋則需要把表面的泥土先剝落，再用清水清洗乾淨，洗乾淨之後再冷水下鍋煮。鹹鴨蛋通常10分鐘就能夠煮熟，關火後燜2分鐘可以保證鴨蛋內...
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![怎麼醃鹹鴨蛋]( "怎麼醃鹹鴨蛋")
- 鹹鴨蛋，在老一代的心中是佔有很大一個分量的美食，而現如今，雖然食物不在貧乏，但鹹鴨蛋因其獨有的風味，在人們的心中還是留有着一定的位置，可以搭配清湯小粥，給平淡的生活增添一絲風味，也可搭配到甜點裏面，更添醇厚豐富的層次感。簡單介紹醃鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味...
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![醃製鹹鴨蛋怎麼做-醃製鹹鴨蛋的做法]( "醃製鹹鴨蛋怎麼做-醃製鹹鴨蛋的做法")
- 食材明細主料鴨蛋（30個）高度白酒（1/3小碗）輔料食鹽（適量）鹹香（口味）醃（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）醃製鹹鴨蛋的做法步驟1、小舅媽給的鴨蛋。2、清洗乾淨，控幹表面水分。3、準備一些鹽和高度白酒。4、先把鴨蛋在白酒裏浸泡一下。5、再放到鹽裏，使鴨蛋殼表面沾上一層鹽。6、用保鮮膜包裹...
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![醃鹹鴨蛋的做法 簡易法醃出美味鹹鴨蛋 醃鹹鴨蛋怎麼做]( "醃鹹鴨蛋的做法 簡易法醃出美味鹹鴨蛋 醃鹹鴨蛋怎麼做")
- “今年這是第三次醃鹹蛋了，每次我都用不同的方法多醃一些，人多分着吃，我用的鴨蛋是堂妹自家在池塘裏養的鴨子產的，鹽出來的鹹蛋黃既紅出油又多，特別好吃，今天的醃蛋方法是最簡單的，最容易掌握的，不用什麼調料，用的只有鹽和酒，鹽的蛋黃都出油了，蛋清卻不是那麼鹹，口感也很好。”食材明...
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![醃鹹鴨蛋要洗嗎]( "醃鹹鴨蛋要洗嗎")
- 要。新購買的鹹鴨蛋需要清洗乾淨，畢竟鴨蛋拿到手裏面，很多還都帶有糞便，不清洗的話，會造成鴨蛋被污染，清洗的話只需要用清水，用手托住，慢慢清洗，不要着急，不要用硬刷刷，容易造成鴨蛋破裂，而無法醃製，洗乾淨後可以靜置放幹或者物理方式乾燥。...
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![醃鴨蛋怎麼做-醃鴨蛋的做法]( "醃鴨蛋怎麼做-醃鴨蛋的做法")
- 食材明細主料鴨蛋（20個）輔料鹽巴（適量）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）普通（難度）醃鴨蛋的做法步驟1、鹽巴酒洗淨晾乾的鴨蛋。2、放入乾淨的袋子封存。3、放個十多天就出油可以蒸熟吃了。...
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![醃鹹鴨蛋鹹雞蛋怎麼醃]( "醃鹹鴨蛋鹹雞蛋怎麼醃")
- 用食用鹽、生抽各種調料醃製。首先先把雞蛋、或者鴨蛋清洗乾淨放入玻璃容器中，再加入用食用鹽、生抽、花椒、胡椒、八角等調料熬製的料汁，以及適量的清水，最後把玻璃容器密封起來，一般醃製20天就可以了。另外，醃製時間不可以過長，否則會出現變質、發黴的現象。...
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味味甜
