![帶魚凍的做法 美味帶魚凍 帶魚凍怎麼做]( "帶魚凍的做法 美味帶魚凍 帶魚凍怎麼做")
- “帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚烹飪不當就有很重的腥味，紅燒時加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，這樣的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也沒有腥味，味道卻更佳。紅燒後經過冷藏的帶魚肉質更細嫩、口感鹹香濃郁，是一...
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![冷凍帶魚段怎麼洗]( "冷凍帶魚段怎麼洗")
- 用清水浸泡清洗。清洗乾淨的帶魚段能做很多的美食例如紅燒帶魚段，香煎帶魚段，清蒸帶魚段等。在煎制帶魚段的時候帶魚段可以裹上適量的雞蛋液，麪粉，這樣帶魚段不容易粘鍋。煎帶魚段的時候要煎黃一面在翻動煎另一面，這樣煎制好的帶魚段香酥美味。...
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![凍帶魚能直接炸嗎]( "凍帶魚能直接炸嗎")
- 不能。凍帶魚不解凍的話，帶魚中含了大量的水分，如果直接炸，會導致油爆炸噴濺，還會使帶魚內外受熱不均勻，造成外面炸焦了，但是裏面還沒熟的情況，因此凍帶魚不能直接炸，應該解凍後清洗乾淨，將帶魚表面水分用紙巾吸汗後再放入油中炸制，注意控制油温以免炸糊。...
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![帶魚冰凍前清洗嗎]( "帶魚冰凍前清洗嗎")
- 需要。剛買回來的帶魚需要用清水沖洗後，在存放冰箱中冷凍。由於帶魚出水後就會死掉，所以要儘快存入冷凍中，防止帶魚滋生細菌。當拿出食用時，需要先把帶魚解凍，解凍後去除帶魚的內臟、脊骨、魚腹，這樣帶魚才是真正的被清理乾淨了，接下來就可以烹飪了。...
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![冰凍帶魚怎麼煎不粘鍋]( "冰凍帶魚怎麼煎不粘鍋")
- 熱鍋冷油煎。對於帶魚，最難洗的地方是帶魚的鱗片牢牢地附着在魚身上，因而用手摩擦或用刀刮帶魚的鱗片是不容易的。因此可以把帶魚放在80℃左右的熱水裏，但不要太熱，然後放十幾秒鐘後馬上拿出來，浸入冷水中，這樣處理帶魚魚鱗很容易脱落。...
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![冰凍帶魚煮火鍋怎麼煮]( "冰凍帶魚煮火鍋怎麼煮")
- 先解凍，再開始煮。帶魚是一種食用價值比較豐富的魚類，吃冰凍帶魚前一定要先將其解凍，不然比較難煮熟，而且煮的時間過長也會影響帶魚的口感。煮帶魚火鍋時應該先準備好調料和配菜，首先把準備好的花椒，蒜末，火鍋料等炒熟，然後再把帶魚下入鍋中一起煮。...
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![凍帶魚怎麼選擇]( "凍帶魚怎麼選擇")
- 看顏色，聞氣味，看外觀。1、顏色為灰白色的帶魚是新鮮的，顏色是發黃的，則説明不新鮮。2、沒有太大氣味的，則説明是新鮮的帶魚。若有嚴重的魚腥味，則説明是凍帶魚不新鮮。3、選擇外觀完整，沒有破碎的帶魚。若帶魚外觀比較軟，則説明帶魚已經不新鮮。...
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![冷凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎]( "冷凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎")
- 不需要。冷凍帶魚冷凍後要拿出來解凍後再烹飪美食，能做的美食有很多，例如香煎帶魚，紅燒帶魚，清蒸帶魚，油潑帶魚，糖醋帶魚等。在製作糖醋帶魚的時候帶魚要先用熱油煎制金黃後再盛出鍋備用，鍋裏在用番茄醬，白砂糖炒製糖醋醬，炒制好糖醋醬後把帶魚放入炒制3-5分鐘即可。...
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![凍帶魚要刮魚鱗嗎]( "凍帶魚要刮魚鱗嗎")
- 不需要。帶魚雖然也叫魚，但其實帶魚是沒有魚鱗的，帶魚表皮的所謂的鱗其實是有脂肪組成的表皮，這裏有一個處理帶魚表皮的小技巧：將帶魚泡在温水中，用刷子或者鋼絲球順着帶魚從頭到尾的方向刷一刷就可以了。刷的時候需注意不要用力過猛，以免損傷表皮，影響食用美觀。...
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![冷凍帶魚段直接炸嗎]( "冷凍帶魚段直接炸嗎")
- 不是直接炸。冷凍帶魚段是處於冰凍冰封狀態的，需要先將帶魚段消凍才能進行下一步處理，自然消凍需要四到五個小時，在消凍之後才能油炸，若是想更加美味，則還需要經過醃製並加入各種調味品調味，這樣做出的炸帶魚才會更鮮嫩爽口入味。...
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![帶魚冷凍還是冷藏]( "帶魚冷凍還是冷藏")
- 冷凍。購買帶魚的時候可以從下面幾個方面來判斷帶魚的好壞，首先是體表，好的帶魚看起來有光澤並且鱗片不容易出現脱落的情況。其次可以看一下帶魚的顏色，好的帶魚是銀灰色的，帶魚變成黃色就不能購買了，最後可以看一下帶魚的重量好的帶魚一條會在1斤以上。...
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![帶魚冷凍前要處理嗎]( "帶魚冷凍前要處理嗎")
- 需要。購買的是新鮮的帶魚，又想冷凍起來保存一段時間，建議將帶魚處理乾淨，去除帶魚的內臟頭部等，儘量處理乾淨再冷凍，因為帶魚的內臟含有的細菌比較多，容易腐壞產生細菌，去掉內臟保存更安全，而且帶魚處理後，切斷冷藏，不佔據空間。...
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![消凍了的帶魚怎麼清洗]( "消凍了的帶魚怎麼清洗")
- 1、用鋼絲球進行清洗。可以剪下一小段鋼絲球，按照帶魚的體型，然後從頭進行按摩擦拭，鋼絲球會很容易把帶魚的魚鱗給刷下來。2、浸泡。可以先用80度的熱水進行浸泡，然後再撈出浸泡在冷水之中，這樣帶魚的魚鱗就會大部分自己掉落，然後帶着手套把其餘的地方處理就可以了。...
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![超市的凍帶魚怎麼處理]( "超市的凍帶魚怎麼處理")
- 先解凍，再清理。在超市購買的冷凍帶魚，先用清水解凍，在用剪刀減去它的頭部和尾部，以及將帶魚內臟清理乾淨即可。帶魚本身是有很大的腥味的，在烹飪之間，建議先用鹼水浸泡30分鐘，在用料酒、胡椒粉、生抽、食用鹽、澱粉等調料醃製30-40分鐘，這樣可以去除帶魚的腥味。...
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![買來的凍帶魚怎麼清洗]( "買來的凍帶魚怎麼清洗")
- 先解凍再清洗。將冷凍的帶魚段放入温水中進行解凍，這樣解凍速度較快，再放在70度左右的温開水中，半分鐘後迅速撈出放入涼水下面沖洗，用剪刀拋開肚子，清理內臟和黑色的魚肚。按照烹飪的需要切成大小均勻的帶魚段，瀝乾水分以後就可以用了。...
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![帶魚怎麼都是凍的]( "帶魚怎麼都是凍的")
- 先放入保鮮袋中，在冷凍。帶魚分為活帶魚和死帶魚，若是活帶魚的話，不建議冷凍保存，可以將它放入水温較低的清水中，一般可以保存2-3天；若是帶魚已經死掉了，還是需要趕緊冷凍起來，死後的帶魚很容易滋生細菌，最好的方式將帶魚放入保鮮袋中，直接放入冷凍室保存即可。...
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![凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎]( "凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎")
- 不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗，它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織，叫銀脂。銀脂遇熱會融化，75度以上的温度足以融化銀脂，家中炒菜時炒鍋裏的温度遠高於75度，炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了，但是帶魚下鍋之前需要清洗。...
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![冷凍帶魚需要處理嗎]( "冷凍帶魚需要處理嗎")
- 需要。很多人從超市購買回來的都是冷凍帶魚，因為在運輸的過程中，冷凍更能保證新鮮。冷凍帶魚在烹製之前，需要先放在冷水或者温水裏先進行解凍，然後處理帶魚的內臟和魚尾魚鰭等，最後用温度較高的温開水清洗掉帶魚身上的黏液即可。...
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![速凍帶魚怎麼處理乾淨]( "速凍帶魚怎麼處理乾淨")
- 去除內臟清洗乾淨。帶魚是一種海魚，食用價值非常高，可以先將速凍的帶魚取出解凍，要先解凍後再進行烹飪，如果帶魚內臟沒有去除要先去除內臟，然後用清水多衝洗幾遍，烹飪前可以用醃料先醃製一下更加美味。帶魚的食用方法也非常多，可以蒸，烤，炸等。...
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![凍帶魚可以清蒸嗎]( "凍帶魚可以清蒸嗎")
- 可以。清蒸之前要先解凍再清蒸。帶魚身體比較薄，比較容易熟，所以清蒸的時候用時比較短。清蒸帶魚一定不要蒸的時間太長，否則會影響魚肉的味道和口感。除了清蒸，帶魚還可以油炸，香煎等等。帶魚在保存的時候需要放在冰箱中冷凍保存，常温帶魚變質較快。...
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![凍帶魚段用清洗嗎]( "凍帶魚段用清洗嗎")
- 需要。清洗的目的是一是為了洗去不乾淨的東西，二是為了去腥。在清洗冷凍魚段時，首先第一件事情是解凍，可以把魚段放入保鮮袋裏面，然後紮緊，放入温水中進行解凍，解凍的水温不要太高，否則會影響魚段的肉質。第二件事情是清洗，魚段的內外部都要清洗，去除魚腥味。...
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![買鮮帶魚好還是凍帶魚]( "買鮮帶魚好還是凍帶魚")
- 鮮帶魚。1、冰凍魚的冰塊壓稱。2、凍帶魚食用時要先解凍，比較麻煩，不像鮮帶魚可以直接處理3、帶魚出水即死亡，冰凍分為兩種，速凍可以有效保存魚的有益成分；另一種用普通冷藏設備儲存，質量參差不齊，冷藏質量是影響新鮮程度的重要因素，鮮帶魚的有益成分容易流失。...
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![冰凍帶魚可以炸嗎]( "冰凍帶魚可以炸嗎")
- 可以。油鍋加熱至8分熱的時候，就可以放入冷凍的帶魚進行煎炸，炸帶魚的時候，要放多一點油，要不然帶魚會很容易粘鍋底。冰凍的帶魚炸的時間稍微長一點，才能把帶魚全面炸透。若是在超市買的冰凍帶魚，建議還是先解凍後再進行煎炸，因為這樣可以把帶魚清洗乾淨。...
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![凍帶魚怎樣清洗才幹淨]( "凍帶魚怎樣清洗才幹淨")
- 放到清水中浸泡。要清洗乾淨凍帶魚首先要將帶魚徹底解凍之後才能進行清晰，所以將帶魚放到清水中浸泡不僅可以解凍帶魚還能將帶魚中部分的雜質泡乾淨，等到帶魚完全解凍軟化後，再更換清水反覆清洗幾次即可，另外要是想快速的解凍，再浸泡的期間可以適當的更換幾次水。...
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味味甜
