- “火焙魚前半生複雜曲折得很,後期製作卻簡單至極,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鮮香辣爽,像極湖南人的性格。”食材明細主料火焙魚(100克)輔料豆豉(1勺)幹辣椒(適量)姜(2克)蒜(2粒)配料生抽(1勺)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香辣火焙魚的做法步驟1、幹辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分別切碎...
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- “這道活焙魚,大愛,魚是湖南老家自制得乾魚。在湖南郴州一個美麗的我的家鄉,那裏住着一羣樸實的我的親人們。他們每年都會自己種田,然後田裏放養些魚。暑假會把魚撈了,做成乾魚。特香。這種乾魚是我們家鄉的特產。去買還挺貴。貌似得100多一斤。辣椒是那種細長的超辣的辣椒,給...
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- “春暖了,花開了,孟子湖裏打漁的人又開始忙碌了。每天清晨,孟子湖邊的打漁人從船艙裏提出大大小小的各種鮮魚,擺在堤壩上叫賣。魚是湖裏野生的,活蹦亂跳水淋淋的透着新鮮,因此,漁家的生意特別的好,有晚去的人買不到魚,就會和漁家定製明早的魚。這裏有種小魚,叫做“穿條”。這是一種...
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- “香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用説,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。更多山區美食,請微信搜索:山哥來了”食材明細主料火焙魚(250克)鮮香菇(5...
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- “這道菜是最最家常又不失美味的了,香辣而又不辣不吃辣椒的朋友都適合。喜歡吃豆腐的朋友肯定是最愛。”食材明細主料老豆腐(500克)輔料剁椒(100克)配料鹽(1勺)雞精(1勺)姜(適量)蒜(適量)醬油(適量)微辣(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常香辣豆腐的做法步驟1、豆腐放入清水中浸泡一會去...
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- 食材明細主料鯉魚(適量)青椒(適量)紅椒(適量)輔料油(適量)幹辣椒(適量)八角(適量)姜(適量)洋葱(適量)豆瓣醬(適量)雞精(適量)生抽(適量)醋(適量)黃酒(適量)蒜(適量)中辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家常燒辣魚的做法步驟1、野生鯉魚,昨天釣的。2、魚身切幾刀撒上面粉,放油鍋中火炸到皮酥定個型,,我沒有醃...
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- “這是湖南農家炒火焙魚非常常用的簡便做法,豆豉和臘魚、火焙魚都是絕配,能很好地滲入其中。另外,火焙魚一般都比較硬,需要提前泡軟,再炒香,再燜入味,這樣的做法,能夠讓火焙魚酥脆有味,嚼起來不至於費力。更多美食請微信關注:山哥來了”食材明細主料火焙魚(300克)辣椒粉(5克)葱(2根)油(適...
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- 食材明細主料魚(適量)薯粉(適量)輔料鹽(適量)油(適量)辣椒(適量)姜(適量)蒜(適量)味精(適量)大蒜(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香辣家常粉條魚的做法步驟1、薯粉泡軟。2、切好的魚。3、燒油入辣椒,姜蒜炒香。4、高湯一盆。5、倒進高湯燒開。6、倒進備好的魚塊。7、加鹽,醬油煮10分...
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- “這是全家人都很喜歡的一道菜,也是湖南特色吃魚的經典吃法之一!不喜歡吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、蘿蔔丁、土豆等你喜歡吃的蔬菜炒着吃,一樣很香咯。。。為什麼叫火焙魚呢?在湖南,人們在河裏,池塘裏打撈上這種小魚後,擠去魚的內臟去雜質洗淨瀝水,鍋內抹油,再將魚均勻的平鋪在鍋...
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- “這就是我們所謂的甘望魚(IkanKembong)。我很久沒有買來吃了。甘望魚其實魚身比較軟。煎到脆脆乾乾很好吃的,今天在菜市場看到很新鮮,就買了配搭自制辣椒糊做來吃。嗯很開胃地説....自制辣椒糊可以看連接自制辣椒糊”食材明細主料甘望魚(適量)大葱(適量)輔料自制辣椒糊(適量)超辣...
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- “明天是是母親節了,一個人久居海外多年,記不清錯過了多少該陪在父母身邊的日子。記憶中,由於爸爸身體不能吃肉,所以家裏的飯桌每天都一定有道魚。久而久之,爸爸做的魚大有要獨步天下的意思。呵呵。。。萬家燈火時,一家人其樂融融。這記憶一直到我13歲,那是一生中最開心的日子。...
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- “估計是一個人的原因吧,到了週末,朋友們就大包小裹的拿東西到家裏來開火。這個螃蟹都陪俺好今天了,今天終於等到一個可以收拾螃蟹的人了。大家普遍認為味道是相當不錯的。嘻嘻。”食材明細主料螃蟹(一隻)輔料香葱(3根)蒜(2瓣)姜(一塊)幹辣椒(7個)鮮辣椒(適量)香菜(適量)配料胡椒(適量)醬油(3...
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- “火焙魚是將小魚去掉內臟,用鍋子在火上焙乾,冷卻後,以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃,也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海,現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。並冠以毛家火焙魚的美稱。”食材明細主料火焙魚...
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- 食材明細主料草魚(1條)輔料青菜(1小把)血豆腐(1塊)紅薯(2個)蘑菇(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(適量)白胡椒粉(適量)白糖(適量)雞精(適量)食用油(適量)高湯(適量)葱(適量)姜(適量)八角(1個)幹辣椒(適量)花椒(適量)微辣(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香辣水煮魚的做法步驟1、草魚洗淨,將魚頭切成,魚肉片下來,片成...
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- “火焙魚是湖南的特產。小時候,在老家,一年中任何季節,大人們得閒時會用一個漁網裏面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌,然後用石頭將漁網沉入水裏。不多時,就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了,待時機差不多時,輕輕迅速一提漁網,小魚們蹦躂着還沒搞清狀況已被收入囊中。這種方法網到的多...
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- “蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。家常香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質...
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- 準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘主料小乾魚:200紅辣椒:5根青辣椒:3根輔料姜:適量蒜:適量鹽:適量具體步驟1.小乾魚準備好。2.青紅辣椒去蒂洗淨。3.姜蒜、青紅辣椒切末。4.鍋內放入適量花生油,小火將小魚乾煎一下,煎至兩面金黃,香味給煎出來後盛出備...
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- “天氣越來越冷了~在家裏做個香辣烤魚吃完之後渾身都是暖的這次做的烤魚選的是2.5斤的草魚。人民幣15.5元。算一下,這麼大小的草魚再加上一些配菜的話,在北京不算檔次的餐館也要小一百塊。自己做的話不但經濟實惠,食材新鮮,而且可以隨意添加自己喜歡的東西或調味料。何樂而不...
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- 食材明細主料千張豆腐(適量)海帶(適量)茶樹菇(適量)黑木耳(適量)大蝦(適量)藕片(適量)雞翅(適量)午餐肉(適量)青紅辣椒(適量)青菜(適量)輔料花椒(20粒)藤椒(20粒)乾紅辣椒(30粒)郫縣豆瓣醬(2勺)鹽(1勺)植物油(6勺)白糖(1勺)白酒(1勺)米酒(1勺)大蒜(6瓣)微辣(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)家常麻辣香鍋的做法步驟1、...
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- 食材明細主料鮮蝦(適量)輔料紅辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)調料油(適量)鹽(適量)糖(適量)豆瓣醬(適量)醬油(適量)料酒(適量)香辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家常香辣蝦的做法步驟1、適量鮮蝦準備就緒。2、去掉蝦頭蝦線,洗淨開背,加鹽和料酒醃製一下。3、葱薑蒜和紅辣椒備用。4、配料均改...
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- “香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用説,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。”食材明細主料火焙魚(250克)鮮香菇(50克)葱(1根)鹽(2茶匙)輔料黃豆(30克)蠔...
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- “寒冷的冬天來了,我最想的就是吃一頓熱呼呼的火鍋...而且當然要以麻辣的最過癮啦....這是種做法非常家常......超級好吃哇...”食材明細主料大葱(適量)薑片(適量)大蒜瓣(適量)幹辣椒圈(適量)小米椒(適量)紅湯火鍋底料(一袋)豆瓣醬(適量)麻椒(適量)花椒(適量)輔料鮮羊肉(適量)鮮牛肉(適量)西蘭...
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- “個人比較喜歡的菜餚。。。。火焙魚都是父親自己撈的魚自個兒焙的。。。充滿父愛啊。。”食材明細主料火焙魚(適量)輔料洋葱(適量)芹菜(適量)辣椒(適量)油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)火焙魚的做法步驟1、準備好所有原料。2、洋葱切絲、芹菜切段;火焙...
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- “粗茶淡飯最養人,平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴!”食材明細主料火焙魚(100g)輔料紅辣椒(3個)小米椒(3個)豆豉(1g)調料豬油(5g)鹽(3g)味精(少許)老抽(少許)生抽(1勺)中辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)神級(難度)蒸火焙魚的做法步驟1、大紅辣椒+小米椒,好看又不會太辣。2、火焙魚洗乾淨,瀝乾水分。...
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- “以豆豉和辣椒做菜,是湘菜裏較為常見的方式,同類的還有豆豉辣椒炒通菜梗。小魚的幹香中結合辣椒和豉香,開胃下飯。提前用淨鍋把小魚焙乾香,即能保持小魚的完整性,也能增加口感。”食材明細主料小魚乾(200克)豆豉(1湯匙)青辣椒(2個)紅辣椒(2個)輔料生薑(1塊)大蒜(4粒)食用油(適量)配料鹽(適量...
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