![怎麼才能使發麪餅涼後不硬]( "怎麼才能使發麪餅涼後不硬")
- 密封起來。通常情況發麪餅涼了之後都會變硬的，這是因為餅中的水分揮發，但也不是並無辦法，比如將餅放入能密封的保鮮盒中，或者從根本上在製作的時候多放一些水，使發麪餅足夠軟，這樣涼了之後也不至於會變得很硬；或者在儲存的時候在底部放適量的水。...
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![文蛤焯水後要不要過涼水]( "文蛤焯水後要不要過涼水")
- 不需要。焯水可以使文蛤儘可能快的吐出泥沙，將其中的雜質清洗乾淨，也可以達到去除文蛤腥味兒的作用。文蛤可以直接蒸着吃，需要蒸七至八分鐘，也可以搭配雞蛋做文蛤蒸蛋，還可以加入葱，姜，蒜，紅椒，料酒等翻炒一段時間，做出爆炒文蛤等美食。...
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![排骨焯水後要過涼水嗎]( "排骨焯水後要過涼水嗎")
- 買回來的新鮮的生的排骨，在燒之前一般都會焯水，焯過水的排骨會更加鮮美一些，可以去除血沫。那麼排骨焯水後要過涼水嗎？今天就來跟大家聊一聊關於排骨的烹製方法。一、排骨焯水後要過涼水嗎要排骨焯水之後，最好過一下涼水。過涼水主要有兩個好處，第一個是焯水之後，有一些血沫會粘...
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![牡蠣焯水後要不要過涼水]( "牡蠣焯水後要不要過涼水")
- 需要。牡蠣在烹製之前，需要把牡蠣徹底清洗乾淨，在牡蠣體內的黑色物質，也是需要徹底去除。在食用牡蠣之前，也是需要把牡蠣進行焯水，焯水的時候在鍋中加入適量的檸檬片。可以起到去除牡蠣的腥味的作用。在清洗牡蠣時，建議動作輕柔一些。...
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![排骨焯水後還要過涼水嗎]( "排骨焯水後還要過涼水嗎")
- 需要。焯水後的排骨過涼水其一是為了清洗排骨上附着的血沫已經髒東西，其二是因為排骨肉在高温下驟降温度可以使其肉質變得很加緊實Q彈。處理好的排骨放入燉鍋中燜煮即可。排骨湯料中可以加入玉米、粉絲、土豆、百葉結、山藥等食材製作成美味的高湯。...
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![涼拌香椿需要焯水後再做涼拌嗎]( "涼拌香椿需要焯水後再做涼拌嗎")
- 需要。新鮮的香椿要焯水過後才能拿來做涼拌，畢竟吃進嘴裏的東西最好是熟的才健康。香椿可以用來涼拌，可以用來煎雞蛋，或者醃香椿保存起來，香椿煎雞蛋可以不焯水。下面來介紹下香椿的吃法，涼拌香椿的做法：首先準備好洗乾淨的香椿苗，加點鹽油放進鍋裏焯水殺青，焯熟了可以保持顏色；瀝...
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![花菜焯水後過涼水嗎]( "花菜焯水後過涼水嗎")
- 不用。花菜焯水之後可以自然晾乾，不需要再過一遍涼水。若是炒的話，焯完之後直接下鍋炒就可以了。菜花中含有豐富的維生素以及營養物質，焯水的時候不要焯太長時間，否則維生素會被破壞掉，根莖部分稍稍變綠即可，通常煮三分鐘左右便會變軟。...
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![涼麪煮熟後什麼時候放油]( "涼麪煮熟後什麼時候放油")
- 涼麪煮好之後吃之前放熟油。將面煮好撈出，不要放到盤子裏面，將麪條攤開放面板上，在温度還很高的時候撒油，這樣做的目的就是為了增加麪條的彈性，又可以避免麪條都粘在一起。涼麪所放油的可以選擇放菜籽油或者豆油、玉米油、橄欖油，根據個人的口味選擇。...
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![菠菜焯水後要過涼水麼]( "菠菜焯水後要過涼水麼")
- 要。菠菜焯水後過涼水，既能保持菠菜碧綠的顏色，也能使菠菜的口感變得更好。清洗菠菜需要將菠菜放入水中浸泡一會，這樣可以去除菠菜表面的泥沙。焯燙菠菜需要將菠菜沸水下鍋煮一至兩分鐘即可，以免影響菠菜的質地和口感。菠菜焯水後需要放入冷水或冰水中過涼，口感更佳。...
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![雙皮奶是涼了後凝固嗎]( "雙皮奶是涼了後凝固嗎")
- 如果經常和女孩子們出去吃東西的話，就會發現女孩子們其實是非常的喜歡吃甜點的。其中有一道美食應該很多女孩子們都非常的喜歡吃，那就是雙皮奶，不過很多人好奇雙皮奶是涼了後凝固嗎?一、雙皮奶是涼了後凝固嗎有很多人誤以為雙皮奶是在製作好之後，冷卻一段時間之後，雙皮奶才會...
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![來揭祕涼糕的背後-涼糕好吃嗎]( "來揭祕涼糕的背後-涼糕好吃嗎")
- 涼糕是我們日常生活中常見的一種食物，無論在超市還是街邊的小攤上，我們總能看到它的身影，那麼這個跟我們如影隨形的涼糕到底好不好吃呢？為何它會如此遍佈中華大地呢？而我們又該如何製作它呢？今天小編就帶大家來一探究竟，關於涼糕的背後故事。一、涼糕好吃嗎關於涼糕好吃嗎這個問...
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![青菜焯水後要過涼水嗎]( "青菜焯水後要過涼水嗎")
- 需要過涼水。青菜焯水後温度很高，其中的成分容易與氧氣發生反應，從而導致青菜顏色變暗、發黃、變黑。青菜焯水後用涼水衝一下可以迅速降温，使青菜顏色保持青綠，保證青菜的口感清脆可口。青菜焯水時可以在水中加兩滴油，這樣可以使顏色保持青綠，青菜焯水時加一些鹽也可以保持青菜...
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![海帶焯水後還過涼水嗎]( "海帶焯水後還過涼水嗎")
- 要過涼。海帶焯水、過涼後再烹飪，可以減少海帶的腥味，吃起來口感會更好。海帶又名綸布、江白菜等，呈扁平的帶狀，顏色呈褐綠色，主要分佈在北太平洋等地。海帶的吃法以及烹飪方式廣泛，可以製作涼拌海帶絲、爆炒海帶、排骨海帶湯、醋泡海帶、紅燒海帶等美食。...
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![貽貝焯水後要過涼水嗎]( "貽貝焯水後要過涼水嗎")
- 需要。將貽貝進行焯水，是為了去除貽貝本身帶有的髒污。貽貝的吃法有很多，比較常見的有清蒸貽貝、水煮貽貝、麻辣貽貝、貽貝鯽魚豆腐湯、貽貝炒絲瓜以及葡萄酒蒸貽貝等。在做貽貝之前，建議把貽貝放到清水當中浸泡一段時間。在貽貝做熟後，建議儘快食用，避免影響其口感。...
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![涼麪煮好後要過涼水嗎]( "涼麪煮好後要過涼水嗎")
- 要。製作涼麪時，麪條煮好後放在冷水中過涼，既可以使麪條的口感變得更加勁道，也能避免麪條互相粘連。涼麪也叫做過水麪，源於唐朝，製作的主要食材包括麪條，輔料不包括黃瓜、辣椒油、蘿蔔丁、榨菜丁、熟花生米、醬油等。喜歡吃酸甜口的涼麪，可以在製作的過程中添加白糖和食醋。...
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![石花菜需要焯水後涼拌嗎]( "石花菜需要焯水後涼拌嗎")
- 需要。石花菜泡好以後，進行焯水處理，能去除一定的腥味。浸泡石花菜時，將石花菜放在涼水中，浸泡15分鐘即可。浸泡石花菜時，使用的水温不宜過高，以免影響石花菜的品質。石花菜泡好以後，可以用於製作石花菜果凍、石花菜涼粉、涼拌石花菜、紅油石花菜等美食。...
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![熬醬勾芡涼了之後特別稀]( "熬醬勾芡涼了之後特別稀")
- 澱粉太少。生活中平時做菜會用到勾芡,勾芡不僅可以使菜品更入味,而且湯汁也更加好喝,熬醬的時候需要勾芡,要注意用量,不能放太多,不然味道就會變鹹,另外勾芡時要用涼水，玉米澱粉是最常見的一種勾芡時用的澱粉，加入澱粉後就不停的攪拌即可。...
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![貽貝焯水後要不要過涼水]( "貽貝焯水後要不要過涼水")
- 不要，貽貝焯水後可以和調料辣椒粉，孜然粉，生薑片，大蒜，料酒，生抽，食用油一起炒制，貽貝口感會更好。炒制時需要不停翻炒貽貝，避免貽貝炒焦。貽貝炒好關火後，不要立刻起鍋，需要再燜5到7分鐘，貽貝會更加入味。貽貝中的肉也可以用來煮粥，粥的味道鮮美可口。...
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![牡蠣焯水後要過涼水嗎]( "牡蠣焯水後要過涼水嗎")
- 不需要。牡蠣本身是非常鮮美的，用熱水煮熟以後再用涼水過一遍的話會讓牡蠣肉縮小，吃起來也沒有剛煮出來的鮮，過涼水的話就過掉了牡蠣原汁原味的湯汁。若有人喜歡吃爽脆一點的牡蠣的話可以嘗試一下用涼水過一下，但喜歡吃原汁原味的話就不建議。...
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![涼皮洗完面後要沉澱多久]( "涼皮洗完面後要沉澱多久")
- 5-8小時。製作涼皮使用的麪糊不宜過稀或過稠，以免影響涼皮的質地和口感。蒸涼皮的時候，需要隔水蒸2-3分鐘，涼皮表面鼓大泡即可。蒸好的涼皮可以切成條狀，添加麻醬、花生碎、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油等食材攪拌後一起吃，也可以放在鍋中炒着吃。...
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![大閘蟹涼水開後蒸多久]( "大閘蟹涼水開後蒸多久")
- 20分鐘左右。涼水蒸大閘蟹所需要的時間會比熱水蒸制長一些，因為冷水多了煮沸的過程。但對於沒有捆綁的大閘蟹來説，最好可以使用冷水蒸制，這樣大閘蟹就會隨着水温的升高慢慢的死去，而不會因為一時放入沸水中產生激烈的掙扎從而導致蟹腳的脱落。...
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![毛豆煮好後要不要過涼水]( "毛豆煮好後要不要過涼水")
- 煮毛豆是江南當地一種特色的菜餚，其實就是連殼的毛豆，放入鹽水當中去煮，煮好之後吃的時候直接咬着毛豆夾就可以把毛豆子給咬出來了，特別好吃，可以作為一道涼菜。那麼毛豆煮好後要不要過涼水呢？現在就一起來看看吧。一、毛豆煮好後要不要過涼水不需要毛豆煮好之後，不需要過涼水，直...
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![鹹鴨蛋煮熟後過涼水麼]( "鹹鴨蛋煮熟後過涼水麼")
- 過涼水。鹹鴨蛋在煮制的時候要沸水下鍋煮至這樣煮出來的鹹鴨蛋不容易破裂，大概煮7~10分鐘即可出鍋，煮好的鹹鴨蛋鹹香味美，吃起來很美味。鹹鴨蛋在保存的時候要放在陰涼避光的地方保存，這樣保存的時間比較長，也不容易腐爛變質。...
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![文蛤焯水後要過涼水嗎]( "文蛤焯水後要過涼水嗎")
- 不需要。文蛤焯水可以使文蛤最大程度的去除泥沙，並且可以去除文蛤的腥味兒。焯水之前需要浸泡兩到三個小時，向其中滴入食用油，也可以讓花蛤吐盡泥沙。之後放入鍋中，加入醬油，食鹽等調味品翻炒一段時間。翻炒速度一定要快，否則花蛤肉質會變老。...
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![芹菜焯水後要不要過涼水]( "芹菜焯水後要不要過涼水")
- 要。焯水過後的的芹菜再過一遍涼水，可以使芹菜的口感更好。芹菜在焯水的時候可以適當放入一些食用鹽，可以使芹菜吃起來的口感很爽脆，還可以保留住芹菜本身的有益成分。芹菜的烹飪方法也很多，可以素炒芹菜、芹菜炒雞蛋、芹菜炒香乾等等。...
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味味甜
