![自制老北京炒肝-老北京炒肝]( "自制老北京炒肝-老北京炒肝")
- 食材明細主料豬肝（一塊）豬大腸（500g）澱粉（450g）輔料大蒜（2個）生抽（三勺）老抽（三勺）八角（兩個）料酒（一勺）水（適量）糖（半勺）蒜香（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制老北京炒肝的做法步驟1、豬肝洗淨2、切成片3、豬大腸買超市的半成品，然後回來之後用醋水多洗幾遍，然後洗乾淨4、切成小塊5、豬肝用熱...
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![老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做]( "老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做")
- “寒冷冬季，很懷念媽媽給做過的肉籠，搭配着自家醃製的鹹菜，再來一碗棒子渣粥，就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓，足量的肉餡，薄薄的麪皮，相當解饞哦！”食材明細主料豬肉餡（500克）香菇碎丁（適量）葱末（適量）豬油（少許）雞蛋（1個）麪粉（300克）温開水（185克）乾酵母（3克）輔料鹽（少許）生抽（適...
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![老北京炒肝的做法如何做簡單又好吃]( "老北京炒肝的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料豬肝：0.5斤輔料大蒜（切成蒜末）：5頭具體步驟1.先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水，水開後3分鐘撈出。2.在鍋中加入開水，再加入葱段、薑片、辣椒、香葉、小茴香、大料、花椒、料酒、醬油一起煮大約半個小...
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![炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做]( "炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做")
- “我喜歡吃炒肝，有一陣子，每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝，後來家人提出來‘抗議’。説什麼，這個不乾淨，那個。。。為了這口，自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活，我足足洗了一個下午，嗨。。。吃貨就是這樣滴，，你們懂的。炒肝兒特點湯汗晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香...
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![老北京炒疙瘩怎麼做-老北京炒疙瘩的做法]( "老北京炒疙瘩怎麼做-老北京炒疙瘩的做法")
- “從小到大老爸經常會炒疙瘩給我吃，那個味道，香啊~~~滿滿一大鍋，一家人吃的那叫一個滿足！”食材明細主料中筋麪粉（若干）水（適量）圓白菜（一棵）五花肉（適量）輔料葱花（適量）薑末（適量）老抽（適量）鹽（適量）蒜末（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老北京炒疙瘩的做法步驟1、材料數量我沒有寫具體...
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![老北京自來紅怎麼做-老北京自來紅的做法]( "老北京自來紅怎麼做-老北京自來紅的做法")
- “自來紅又叫做“豐收紅”，有着良好的寓意。是古老的京式月餅之一，當許多傳統的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅卻以一種頑固的姿態堅持着……”食材明細油酥皮普通麪粉（200克）白糖（10克）麥芽糖（10克）香油（90克）小蘇打（1克）開水（76克）內餡白糖（80克）香油（46克）熟麪粉（40克）糖桂花（10克）冰糖...
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![自制老北京炸醬麪的做法 自制老北京炸醬麪，美味不用等，馬上出鍋，吃了嗎您吶！ 自制老北京炸醬麪怎麼做]( "自制老北京炸醬麪的做法 自制老北京炸醬麪，美味不用等，馬上出鍋，吃了嗎您吶！ 自制老北京炸醬麪怎麼做")
- “老北京炸醬麪，美味，吃的不是面，吃的是情懷！”食材明細主料切面（適量）輔料五花肉丁（適量）六必居幹黃醬（適量）六必居甜麪醬（適量）菜名黃瓜（適量）芹菜苗（適量）原味（口味）未知（難度）自制老北京炸醬麪的做法步驟1、準備食材：黃瓜、芹菜苗、五花肉丁、麪條和六必居的幹黃醬與甜麪醬。2、黃瓜切成黃...
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![老北京炒紅果的做法 老北京炒紅果（山楂） 老北京炒紅果怎麼做]( "老北京炒紅果的做法 老北京炒紅果（山楂） 老北京炒紅果怎麼做")
- “炒紅果是老北京的傳統小吃。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，很是開胃。”食材明細主料鮮山楂（適量）輔料水（適量）冰糖（適量）酸甜（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炒紅果的做法步驟1、洗好的山楂用小刀剖開兩半，去核2、山楂裏各別會有蟲子包和小蟲子，所以切開我會放心一些，省...
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![老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “今天是星期天，姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪，呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條（適量）豬五花肉（適量）豆乾（2片）輔料葱（一段）黃瓜（半根）植物油（適量）料酒（適量）味精（適量）澱粉（適量）老抽（適量）糖（適量）鹽（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、葱花切斷，備用。2、豆乾...
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![自制老北京肉龍-老北京肉龍]( "自制老北京肉龍-老北京肉龍")
- “老北京肉龍，又叫“懶龍”，在老北京的習俗中，二月二龍抬頭，是要吃上一些懶龍的，據説吃了這種麪食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”，其實就是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分着吃。...
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![老北京炒麻豆腐怎麼做-老北京炒麻豆腐的做法]( "老北京炒麻豆腐怎麼做-老北京炒麻豆腐的做法")
- 食材明細主料麻豆腐（500克）輔料黃豆（20克）黃醬（15克）辣椒（4顆）鹽（2克）水（300克）小香葱（5克）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻豆腐，水發黃豆，黃醬一同煸炒4、炒時要隨時攪拌，否則扒鍋5、麻豆腐炒１５分鐘後出鍋，然後炸辣椒...
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![老北京炒鹹什怎麼做-老北京炒鹹什的做法]( "老北京炒鹹什怎麼做-老北京炒鹹什的做法")
- 食材明細主料醬瓜（50克）冬筍（50克）胡蘿蔔（50克）白豆乾（50克）輔料食用油（15克）姜（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京炒鹹什的做法步驟1、醬瓜洗淨切丁備用2、冬筍等切丁備用3、坐鍋點火倒油，姜米熗鍋，先下醬瓜煸炒兩分鐘，再下冬筍等繼續翻炒，出鍋前點香油，關火小竅門醬...
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![自制老北京炒疙瘩如何做簡單又好吃]( "自制老北京炒疙瘩如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料小麥麪粉：300輔料雞蛋：50水：100蒜：4瓣料酒：適量油：適量鹽：適量黃瓜：90土豆：60青椒：60葱：適量醋：10ml香油：適量火腿：90胡蘿蔔：60榨菜碎：少許醬油：20ml具體步驟1.將麪粉倒入盆中，打入一枚雞蛋約50g。2.用筷子將雞蛋攪拌均...
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![老北京奶酪的做法 省火版老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 省火版老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “老北京奶酪通常是蒸制的，這並不表示只有蒸制才能做出老北京奶酪來。不蒸也可以，只不過時間長點而已”食材明細主料牛奶（一碗）自制醪糟（1勺）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老北京奶酪的做法步驟1、將醪糟放入碗中2、倒入牛奶，喜歡甜口的可以先用牛奶將糖化開再倒入碗中3、...
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![北京炒肝哪個地方的好吃-北京炒肝是什麼]( "北京炒肝哪個地方的好吃-北京炒肝是什麼")
- 北京，是年輕人夢寐以求的理想，是大家追夢的地方，在這裏孕育夢想，同時這裏的美食也深深的吸引着吃貨的目光，引來無數人的踏足，只為吃上一口自己期待已久的美食，其中炒肝可謂是人氣菜品之一了，那麼北京炒肝是什麼?北京炒肝哪個地方的好吃?讓我們一起來看看吧。一、北京炒肝是什麼北...
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![老北京麻醬麪的做法 【北京】老北京麻醬麪 老北京麻醬麪怎麼做]( "老北京麻醬麪的做法 【北京】老北京麻醬麪 老北京麻醬麪怎麼做")
- 食材明細主料麪條（適量）黃瓜（一根）麻醬（適量）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏，2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻，調勻後可以根據自己口味放入，適量的豆腐乳汁，蠔油，生抽，糖，雞精，味道更加4、黃瓜切絲5、最後...
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![粉色老北京奶酪的做法 【北京】粉色老北京奶酪 粉色老北京奶酪怎麼做]( "粉色老北京奶酪的做法 【北京】粉色老北京奶酪 粉色老北京奶酪怎麼做")
- “奶酪原為北方少數民族首創，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它從蒙古傳入清朝宮廷，並在宮廷得到提升，最後流傳落户於北京民間的老北京傳統小吃，宋朝詞人辛棄疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裏偷嘗慣”...
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![老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做]( "老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做")
- “糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。”食材明細主料西葫蘆（100g）麪粉（適量）雞蛋（1個）輔料鹽（適量）五香（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京糊塌子的做法步驟1、西葫蘆洗淨擦絲2、加入麪粉，水，雞蛋，鹽3、將所有材料攪拌均勻4...
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![北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做]( "北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做")
- “成品是不是看起來有點污，不過味道不錯哦！”食材明細主料純奶（250ml）輔料酸奶菌（0.25g）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨，消毒兩分鐘2、擦乾水分，加入純奶，糖兩勺，酸奶菌3、攪拌均勻後放入酸奶機，經過八小時就可以吃啦...
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![老北京呼餅的做法 老北京呼（讀二聲）餅 老北京呼餅怎麼做]( "老北京呼餅的做法 老北京呼（讀二聲）餅 老北京呼餅怎麼做")
- “很好吃的哦。。。”食材明細主料韭菜（適量）雞蛋（適量）玉米麪（適量）輔料油（適量）鹼面（適量）配料鹽（適量）味精（適量）五香粉（適量）五香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京呼餅的做法步驟1、將韭菜洗乾淨，甩幹水分，切成陷。點火，鍋內放入少許的油，打入雞蛋，打碎關火。待鍋冷卻後，放入韭菜餡，少許...
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![老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “奶酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏，然後放進大松木桶裏精心烤制，最後還要使用窖冰降温冷...
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![老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法]( "老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法")
- “老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裏脊肉為主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麪醬,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。”...
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![北京炒肝怎麼做-北京炒肝的做法]( "北京炒肝怎麼做-北京炒肝的做法")
- “4兩豬肝，3兩大腸，做了兩大碗炒肝兒。操作時間20分鐘，是從煮姜水開始。豬肝切片兒汆水，都是頭天晚上就準備好的。”食材明細主料豬肝（200g）豬大腸（150g）輔料大料（2個）姜（3片）蒜（若干）調料生抽（3勺）老抽（3勺）料酒（1勺）糖（半勺）澱粉（2勺）蒜香（口味）廿分鐘（耗時）簡單（難度）北京炒肝的做法步驟1、豬肝買的...
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![老北京醬牛肉的做法 詳細介紹京味兒滷製品“老北京醬牛肉” 老北京醬牛肉怎麼做]( "老北京醬牛肉的做法 詳細介紹京味兒滷製品“老北京醬牛肉” 老北京醬牛肉怎麼做")
- “過年時闔家團圓餐桌上少不了格式的冷葷或拼盤等來做為開席的頭盤，比如各式的滷製品等都可以作為開席的下酒小菜。在這新年即將來臨之際大炒勺特意為大家奉獻一道老北京傳統的滷製品“醬牛肉”，並以此來做為一年來回報大家對我的厚愛。北京傳統的滷製品大多都是屬於清真風...
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![炒肝兒的做法 全程製作，老北京風味“炒肝兒” 炒肝兒怎麼做]( "炒肝兒的做法 全程製作，老北京風味“炒肝兒” 炒肝兒怎麼做")
- “北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，製作比較簡單，日久不受歡迎。於是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時間在京味小吃中別樹一幟。市面上也出現了許多以炒肝兒...
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味味甜
