品嚐令人勾魂的“臭食”-神州租車順風車美食之旅

豆汁、臭豆腐、榴蓮

被稱為食品界生化武器

令人愛恨交織

北京、浙江、湖北、湖南、安徽、廣西……

都盛產別緻的"臭食"

雖然它們難登大雅之堂

但還是很努力地獨善其身

講究精良的製作工藝

嗜臭的傳統並非中國人專屬

不少國家都有偏愛的“臭食”

瑞典臭鯡魚罐頭、日本納豆

韓國醃魟魚、新西蘭芝士罐頭……

聞着臭吃着香

一起看看國內排名前三的“臭食”

臭鱖魚

幾乎所有人對徽菜的認識

都是由一條臭鱖魚開始的

徽州臭鱖魚統稱桶鮮魚

俗稱“醃鮮魚”

將鱖魚在醃製過程中加鹽加壓

充分發酵的同時

吊起鮮味

腥味隨着水分滲出

魚肉更加緊實彈韌

原料鮮活醃製得法的臭鱖魚

用筷子輕輕撥開

骨刺與魚肉分離

魚肉像蒜瓣一樣

一片一片完好

肉質纖維緊密又鮮嫩

口感彈韌

吃到嘴裏

先是微臭

繼而脣齒生香

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水墨徽州的美食文化

臭豆腐

臭豆腐“臭名遠揚”

日本曾有位乘客稱列車有“危險氣味”

消防員穿防化服趕到

緊急疏散4千多名乘客

最後卻發現臭味源於

一盒沒吃完的臭豆腐

和一些灑落在地上的湯汁~

長沙臭豆腐也叫做臭乾子

是細伢子最愛呷的小吃

由於採用黑豆豉製作

滷水中添加豆豉、純鹼、

香菇、冬筍和鹽煮制

外表呈黑色

篾黑的臭豆腐

被一塊接一塊麻利地丟進大油鍋裏

不斷翻滾、膨脹、漂浮

炸至外酥裏嫩

再在豆腐中間鑽一洞

將辣椒油、醬油、麻油等調勻注入

黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨

趁熱咬一口臭豆腐

酥脆外皮下溢出濃香湯汁

回味無窮

自駕遊長沙

品嚐十二道風味

螺螄粉

柳州螺螄(sī)粉

堪稱米粉屆的榴蓮

喜歡的人甘之如飴

討厭的人覺得有股jio臭味

這都要歸因於酸筍和酸豆角~

正宗的螺螄粉

精心挑選大頭甜筍醃製

從山上引來山泉水

用大瓦缸醃製半個月

泡製後酸筍聞起來臭得要命

吃在嘴裏又脆又香

和螺螄粉的辣味交相輝映

回味綿長

湯頭是爆炒螺螄後

放入筒骨、辣椒、葱、蒜、姜

加上紫蘇、草果、小茴香、砂仁等

熬製而成

整碗粉的味道微酸帶辣

米粉滑口彈牙

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