酸奶機原理是什麼

很多人都喜歡喝酸奶，不但營養豐富，還有減肥功效。做酸奶也越來越方便了，有酸奶機在家裏也可以做酸奶了，還可以做各種自己喜歡的口味。那您瞭解酸奶機原理嗎，本站來介紹一下，可以幫助您做出更美味的酸奶。

一、酸奶機的介紹

酸奶機，是一種製造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恆定温度的裝置，温度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。

二、酸奶機分類

1、全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，採用合適功率的加熱組件來控制温度。

2、電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如温度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。

3、可製冷的酸奶機，採用半導體制冷，自動低温儲存。

三、酸奶機原理是什麼

1、自制酸奶採用的是恆温發酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恆温，只要可以加熱並可以恆温在適合的温度，這台酸奶機就可以做出酸奶；

2、除了温度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間並不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境温度、牛奶的初始温度還有酸奶機的恆定温度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；

3、而且酸奶發酵好以後，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。  

四、酸奶機做酸奶注意事項

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 　

2、牛奶加熱的温度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如温度過低又會造成發酵緩慢，以摸着不燙手為度。

3、不可用電飯鍋的保温檔進行發酵，因為保温的温度過高，保温發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。 　　

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。 　　

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 　

酸奶機原理到這裏就介紹完了，您都瞭解了吧，加上酸奶發酵的注意事項，多加以實踐，一定能成功做出美味的酸奶。但是一次性不要做太多了，人均每天喝酸奶不能超250ml，喝多了可能會引起腸胃不適呢。