如何品鑑-春茶鐵觀音特點是什麼

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鐵觀音講究“春水秋香”。這是因為夏季雨水多、日照長，鐵觀音夏茶的品質往往不被看好，而春秋兩季茶則各有特色，廣受好評。那春茶鐵觀音特點是什麼?應當如何品鑑呢?

一、春茶鐵觀音特點是什麼

1.富含礦物質，營養好

就鐵觀音來説，春茶絕對是四季中最有營養的茶。因為茶樹經歷了一個冬天的休養生息，積蓄了來自土壤的多種礦物質微量元素，在春天轉暖的時候發出幼芽。此外，春茶季節的温度相對較低，有利於含氮化合物的合成和積累，遊離氨基酸等營養成分含量較高。因此春茶的營養豐富，葉肉厚，香氣物質和維生素的含量都很高，喝起來口感新鮮，茶香濃郁。

2.蟲害少，品質佳

春茶季節氣温低，病蟲害發生少，所以一般不需要噴灑農藥。因此，無論是考慮茶葉品質還是農藥殘留，春茶一般都是最理想的。

3.滋味濃厚，有“春水”之稱

春季的鐵觀音，歷經冬天的涵養，內藴豐富，湯水滋味濃厚，可以做到七泡九泡仍具餘香。

另外需要注意的是，不同於綠茶講究“明前”，鐵觀音的春茶最早採摘時間也在穀雨之前了，所以鐵觀音春茶並沒有“明前”的説法，而只有“雨前”。

二、鐵觀音的春茶如何品鑑?

1.聞香

把幹茶在手上攤開，對茶呵一口氣，然後用鼻子聞聞。無論香氣是淡是濃，好春茶的香氣都是宜人的、沁人心脾的。任何有異味(煙、黴、油、氣、藥味、魚腥味等)，甚至帶有腐臭氣的茶肯定有問題。

2.觀葉

春茶的葉子一般包得很緊，又肥又厚，有的還有濃密的毫毛，顏色潤澤，香氣濃郁又清新。

3.看色

茶葉貯藏時間一長，會在光、氣、熱的作用下發生逐漸氧化，因此新茶顏色潤澤而陳茶則黯淡無光澤。而隔年茶茶褐素的增加，也會使湯色變得渾濁不清。