原创风味炒排骨如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：适量

辅料

葱姜蒜丝 ：大量
冰糖 ：若干
生抽 ：少量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
香菜或芹菜叶 ：2、3棵
米酒或花雕酒 ：少量
芝麻 ：适量
依口味还可放辣椒面、孜然 ：适量
花椒 ：多量

具体步骤

1. 先用姜片、少量盐炖好排骨，要软烂才好。

2. 准备好葱姜蒜丝，量大些，香菜和芹菜叶若干。

3. 凉油小火熬冰糖，不断搅拌以免糊锅。

4. 把排骨放入熬好的冰糖中，小火翻炒，冰糖的粘稠马上把排骨水份锁住，排骨外焦里嫩，非常好吃。

5. 糖色炒匀，加入生抽，不要很多，冰糖的颜色已经很好不需要借助生抽炒色，持续小火炒，放一满勺花椒，盐，葱姜蒜丝，继续小火炒，添料酒少量，排骨成色快好临出锅的时候加鸡精、香菜叶、芹菜叶，这个很提味，炒至叶干，关火点芝麻。

6. 根据个人口味可以添加辣椒、孜然，因为我家有小朋友，所以不敢加，非常下饭可口啊！