掛麵什麼時候下鍋

水溫70℃下鍋即可。煮掛麵的時候不宜等到鍋中水沸騰再下鍋，這樣會使麵條出現夾生的現象。煮熟的掛麵可以直接吃，也可以放在冷水中過涼，用於製作涼拌面或是製作炒麵等美食。煮掛麵的時間不宜過久，以免掛麵煮的過於軟爛，吃起來影響口感。