麵包刷蛋液還是黃油更亮

1、刷蛋液香味會更加濃郁，有一股濃濃的蛋香，色澤也會更加鮮豔，讓人看起來有食慾，而刷黃油時因為黃油本身的材料就是從新鮮牛奶中提取出來的含脂物質；

2、麵包上刷蛋液比刷黃油更加的量，光澤更好表皮更加光滑。

3、有些麵包應在發酵之前刷面烘培之前再刷一次麵糰，表面顏色就會更加豐富，不那麼單調，更讓人有食慾，刷蛋液可以防止麵糰粘在一起，麵包的蛋液可以由全蛋清加上水、全蛋液加上水、全蛋黃加上淡奶油或者全蛋黃加上牛奶。