海膽只有黃色部分能吃嗎

是。海膽別名海刺蝟，外觀顏色比較深，包括橄欖色、紫色、黑色等。海膽的吃法多樣，可以用於製作海膽炒蛋、海膽燉蛋、海膽蛋羹、絲瓜海膽湯、紫菜包海膽等美食。選購海膽時，可以聞一下氣味，新鮮的海膽沒有異味，而不新鮮的海膽聞起來會有濃烈的腥味。