小麥粉能當面粉用嗎

能。小麥粉分為低筋小麥粉、中筋小麥粉、高筋小麥粉。低筋麵粉和高筋麵粉用途不如中筋麵粉廣泛，因此麵粉通常預設的是中筋小麥粉。小麥粉是將小麥經過加工，大多是情況下是指提取麩皮後的麵粉，在我國北方居民飲食當中頗受喜愛。