炸串料為什麼要放咖哩粉

增香。咖哩粉是由薑黃、白胡椒、小茴香、桂皮、乾薑、甘草、肉豆蔻等多種香辛料配製的粉末狀調味料，呈現橘黃色，味香重、辣味小。因為咖哩粉包含了許多的香料，且配比也比較成熟，所以很多炸串商家都會在配料中加入咖哩粉，這樣可以減少其他香料的使用量，也同時能達到增香的效果。