用蛋清還是蛋黃和麵
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使用蛋清或者全蛋進行和麵。和麵的時候在面裡面加入蛋清,是為了讓面更加有彈性和延展性,吃起來更加的筋道,用蛋清和出來的餃子面可以擀出薄且不容易煮爛的餃子皮。若只加入蛋黃的話,面會微微發黃且不筋道,但是成分更多,所以加入全蛋液能夠使面不僅有韌勁兒,而且營養豐富。
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使用蛋清或者全蛋進行和麵。和麵的時候在面裡面加入蛋清,是為了讓面更加有彈性和延展性,吃起來更加的筋道,用蛋清和出來的餃子面可以擀出薄且不容易煮爛的餃子皮。若只加入蛋黃的話,面會微微發黃且不筋道,但是成分更多,所以加入全蛋液能夠使面不僅有韌勁兒,而且營養豐富。