和麵放雞蛋清還是蛋黃
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用蛋清。用蛋清和麵,可以把餃子皮做得比較薄,在蒸的時候,由於蛋清加熱後,餃子之間不會粘連,完整性會保持得更好。加雞蛋黃也可以,口感會比較特別,餃子皮看起來會比較黃,煮出來的湯口感會差一些。用蛋清煮出來的湯清淡,沒有雞蛋的腥味。
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用蛋清。用蛋清和麵,可以把餃子皮做得比較薄,在蒸的時候,由於蛋清加熱後,餃子之間不會粘連,完整性會保持得更好。加雞蛋黃也可以,口感會比較特別,餃子皮看起來會比較黃,煮出來的湯口感會差一些。用蛋清煮出來的湯清淡,沒有雞蛋的腥味。