綠豆糕不去皮會影響口感嗎

會。綠豆的外皮本來就比較硬，若是不去掉的話做成的綠豆糕表面會不平整，會導致綠豆皮突出，所以做綠豆糕時需要將外皮去掉，否則不僅會影響口感還會影響外觀。做綠豆糕前可以提前將綠豆浸泡一晚，第二天綠豆就會變軟，從而做出來的綠豆糕口感會比較細膩。