切牛排要順著紋理嗎

都行。不同的切法對於牛排做出來的味道是有一定影響的。順著紋理切出來的牛排會更鮮嫩有嚼勁，而逆紋理切出來的牛排是更酥脆可口的。可以根據牛排的用途來決定，如果想煲湯的話應該順著紋理切，因為順著紋理切出來的牛排在煲湯時不會散成碎末。