泡菜壇為什麼用水封口

可以阻隔空氣，從而利於泡菜醃製。泡菜壇是以陶土為原料製作而成的罈子，根據燒製溫度的不同，分為低溫 壇、中溫壇、老火壇等，成品以後罈子的硬度會隨著溫度的增加而增加。清洗泡菜壇時，可以將溼毛巾擰乾，反覆擦拭罈子，再倒入80%的涼水即可。