炒年糕要不要先拿開水煮

不要。年糕炒之前可以用熱水進行浸泡，直接用開水煮炒出來的年糕容易糊鍋並且吃起來黏糊糊的影響口感，用熱水浸泡不僅不會出現這樣的情況而且年糕吃起來更佳的筋道。在炒年糕的過程中加水容易出現糊鍋的情況並且這樣炒出來的年糕發脹吃起來口感不太好。