鍋貼是發麵還是死麵

死麵就可以。若是特別講究的可以用一半死麵一半燙麵，把麵粉放入盆裡一邊攪拌一邊放水，揉成麵糰可以醒面半個小時，這時候把肉餡加蔥姜料酒油鹽，也可以加一點五香粉提香，鍋裡放少許油把鍋貼放入鍋裡小火慢剪兩分鐘左右放入半碗清水蓋上蓋子十分鐘左右出鍋。