發麵有點酸怎麼辦
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可能是由於發酵過度,揉麵時加入適量的小蘇打,可以中和掉面中的酸味,但要注意加入小蘇打的量,過多的話做出來的麵點會發黃,影響外觀。發麵的時間控制好,便不會有發酸的問題,夏季溫度比較高的時候,發酵40分鐘即可,冬季氣溫低,可能需要2個小時麵糰才能完全醒發。
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發麵
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可能是由於發酵過度,揉麵時加入適量的小蘇打,可以中和掉面中的酸味,但要注意加入小蘇打的量,過多的話做出來的麵點會發黃,影響外觀。發麵的時間控制好,便不會有發酸的問題,夏季溫度比較高的時候,發酵40分鐘即可,冬季氣溫低,可能需要2個小時麵糰才能完全醒發。