包子面揉到什麼程度才叫揉好

表面光滑，有一定的形狀，富有彈性。包子麵糰沒揉好的時候表面是粗糙的，當面團表面開始變得光滑細膩時就說明揉好了。將小塊麵糰放在手心裡，觀察幾分鍾，麵糰沒有出現變形或是變軟的現象則證明麵糰揉好了，用手指戳一下面團，如果麵糰表面回彈則證明麵糰富有彈性，已經揉搓到位。