蕎麵用什麼水和麵

熱水、溫水、冷水。使用蕎麥麵做的美食不同，和麵時使用的水也會不一樣。使用熱水和蕎麥麵時，將蕎麥麵粉倒入盆中，新增60度至100度的熱水，用筷子攪拌後，揉成麵糰即可，做出來的麵食糯而不粘。使用溫水或蕎麥麵時，將蕎麥麵粉放入盆中，新增28度至38度的溫水，攪拌後揉成麵糰即可。