豆豉辣醬手擀麵怎麼做-豆豉辣醬手擀麵的做法

“夏天最省事的吃食我認為就是麵條了。尤其對北方人來說，從小是吃各種麵食長大的，所以揉麵、擀麵什麼的都不算難事。水水靈靈的手擀麵舀點豆豉辣醬，再細點黃瓜絲，一頓簡單省事又好吃的麵條就做好了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉辣醬手擀麵的做法步驟

• 1、麵粉和涼水入盆中，揉成稍硬一點兒的麵糰，然後蒙上保鮮膜餳20-30分鐘左右

• 2、麵糰滋潤後，取出放在案板上，擀成厚約5毫米的橢圓形大片

• 3、對摺對摺再對摺，每層之間撒細玉米麵起到防粘的作用

• 4、用刀切成寬度約4毫米左右的麵條

• 5、用手抓起麵條，將其中的玉米麵抖落乾淨

• 6、入開水鍋中，讓麵條在鍋中停10秒左右，略微變硬定型後，再用筷子將它們輕輕挑散開；煮開後加點涼水，再煮開再加點涼水，因為是溼麵條，煮到三開就可以出鍋了

• 7、過兩遍涼水，然後瀝乾水入碗中

• 8、香菇豆豉辣醬，鮮香誘人

• 9、澆上仲景豆豉辣醬，再來幾筷子黃瓜絲

• 10、好香

小竅門

面片上撒細細的玉米麵，可以起到防粘的作用，如果沒有玉米麵，用麵粉也可以；麵條入開水鍋之前，一定要將玉米麵或者麵粉抖落乾淨，特別是鋪了麵粉的，以防入鍋後粘在一起；黃瓜用擦絲器擦成絲就可以了，也可以配上其他口味的醬料或者青菜。