怎樣蒸麵包

麵包，每個人都喜歡這種食物。但是如果想在家裡做麵包卻苦於沒有烤箱？蒸麵包就是一個比較好的選擇，那麼怎樣蒸麵包是一個問題。只要做到下面這幾點，就可以了。蒸出來的麵包鬆軟可口，回味無窮，也比麵包店裡賣的麵包更健康。

怎樣蒸麵包

一、蒸燕麥小麵包

食材：高筋麵粉200燕麥片30克、雞蛋1個、黃油25克、奶粉25克白糖35克、鹽2克、酵母4克、純牛奶100毫升

做法：

1、除黃油外，把所有食材放進麵包桶

2、麵包機啟動和麵功能，設定30分鐘

3、剩餘最後5分鐘加入黃油，和麵完成

4、剩餘最後5分鐘加入黃油，和麵完成

5、裝入容器中，放溫暖處自然發酵或用機器加溫發酵(天氣冷時，建議用烤箱或麵包機的發酵功能加速發酵)

6、待發酵至原來兩倍大，取出再手工搓揉兩分鐘

7、把麵糰稱重分成12等份

8、搓成小圓球，排列整齊，每個之間留點小縫隙

9、放進烤箱調到發酵功能，讓麵糰發酵至原來的兩倍大，並連在一起

10、烤箱調至160度，放中層烤15分鐘，直至麵包表面金黃色

11、打一個雞蛋進碗，用筷子攪散

12、取出麵包，塗上雞蛋液，然後放回烤箱繼續再烤5分鐘

二、全麥麵包卷

食材：全麥粉180克、高筋粉100克、雞蛋1個、糖25克、奶粉15克、鹽3克、黃油20克、牛奶120克、酵母4克、蛋液適量

做法：

1、麵包桶內先放牛奶，把雞蛋打進去，再放奶粉，鹽和糖對角放，倒入麵粉，最後把酵母放在麵粉中間，啟動麵包機和麵

2、半小時後加入黃油繼續揉麵

3、和麵大約一小時出膜

4、直接在麵包機內發酵至2.5倍大

5、把麵糰排氣後分成均勻的七份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

6、取一個麵糰揉成錐型

7、擀開成長舌狀

8、從寬的那邊慢慢捲起來，收口處擀薄些

9、擺放烤盤中放入烤箱，烤箱下面放盆熱水，進行二次發酵

10、發酵至原來的兩倍大，均勻的刷上蛋液。烤箱200度預熱，中層烤15分鐘左右

11、烤好晾涼後食用

三、丹麥手撕麵包

食材：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、牛奶或水130ml、雞蛋液30ml、酵母4g、鹽3g、白砂糖40g、黃油20g、黃油(裹入用)120g、雞蛋液(刷表面總)適量

做法：

1、準備材料

2、除黃油外，所有材料按照先液體後固體的順序放入麵包機，鹽和糖對角放，把酵母放麵粉頂部中間，選擇和麵程式，30分鐘

3、麵包機停止後加入軟化的黃油，繼續選擇和麵程式30分鐘

4、又手工揉了幾分鐘，達到擴充套件階段就可以了

5、把面團團圓，放盆子裡進行基礎發酵，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至原來體積的2-2.5倍大

6、室溫25℃大約發酵1小時，手指蘸麵粉插入麵糰，麵糰不回縮就說明發酵好了

7、取出麵糰，輕揉幾下，給麵糰排氣，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘

8、裹入用黃油放在保鮮袋裡，擺放整齊

9、開始黃油較硬，用擀麵杖輕輕敲打幾下，再將黃油擀成薄片。放冰箱冷藏

10、把麵糰擀成黃油薄片的2.5倍大，面片能包住黃油薄片就行

11、上面的面片往下折

12、下面的面片往上折，把黃油裹住，捏緊收口

13、面片翻面，收口朝下，90°旋轉。擀成薄片狀

14、上面的面片在13處往下折

15、下面的面片在1/3處往上折

16、裹保鮮膜冰箱冷藏20分鐘

17、重複第13-16步兩次，共計三次三折

18、把面片擀成1cm厚的面片，平均分成三等份

19、隨意放入8寸不沾磨具，蓋蓋子溫暖處二次發酵，發酵至原來體積2-2.5倍大

20、發酵好的麵糰表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，中層烘焙30分鐘後，即可出爐

學會了怎樣蒸麵包，在家中就可以方便地健康地去製作美味的麵包和蛋糕，只有這樣才會有更健康的身體，遠離含有新增劑的麵包，自己動手製作麵包可以擁有自己獨特的風味和模樣。讓家人享受到健康的食物，是最好的快樂。