做成各種樣子的麵包如何做簡單又好吃-辮子麵包
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
低筋麵粉 :50
砂糖 :30
酵母 :3
全蛋液 :35
黃油 :40
牛奶 :135
鹽 :1
椰蓉 :適量
棗 :適量
主料
高筋麵粉 :205低筋麵粉 :50
砂糖 :30
酵母 :3
全蛋液 :35
黃油 :40
牛奶 :135
鹽 :1
輔料
葡萄乾 :適量椰蓉 :適量
棗 :適量
具體步驟
1. 1牛奶加熱到溫,倒入酵母和砂糖融化。然後開始和麵,倒入主料中除了黃油的料,再倒入牛奶混合液,揉成麵糰。後加入黃油,揉成光滑有彈性的麵糰,最好揉出薄膜、戳破之後的洞成不規則形狀。
2. 2在溫暖溼潤的環境中第一次發酵到3-5倍。
3. 3發酵後面團取出,分成六等份,圖裡面是我同學發的圖,我就不上傳我做的時候了,後面是我自己做的。途中草莓藍莓可以用葡萄乾椰蓉紅棗或者柚子等等其他水果代替。
4. 4烤箱預熱190、放入最好形狀的麵包,放入一杯熱水,開始二次發酵。注意:是讓麵包發酵,除了預熱那會之後烤箱是不工作的就是塑造一個溫度溼度適宜的環境讓麵包發酵。
5. 5二次發酵之後、刷全蛋液,烤箱預熱190度,中層15分鐘。具體的時間看烤箱調節。
發酵很重要。溼度溫度都要高一點。
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