水煮牛肉的做法 麻辣鮮香----水煮牛肉 水煮牛肉怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮牛肉的做法步驟
1、牛裡脊萵筍芹菜香菜蔥薑蒜幹辣椒青花椒
2、牛肉切在薄片,記住要橫著切,
3、牛肉切片後,加入紅薯澱粉,這裡用紅薯澱粉是最好的,這樣煮出來的牛肉細嫩
4、加料酒,老抽,鹽,少許橄欖油拌勻
5、放入冰箱20分鐘左右,在冰箱裡冷藏一會的目的是更好的上漿
6、姜,蔥,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。
7、芹菜切片後直接放碗底打底用
8、萵筍切成薄片,用油炒斷生,放入碗裡與芹菜一起打底
9、鍋裡放油燒到五成熱時,放入姜,蒜末炒出香味
10、出香味後放入郫縣豆瓣繼續炒
11、待炒出紅油時,放入幹辣椒和花椒炒制
12、所有調料炒出香味後,加入高湯,也可以直接用水
13、燒開後用漏勺把姜,蒜,辣椒等撈出不要
14、把上好漿的牛肉下鍋裡煮
15、掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發亮時起鍋
16、把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗裡,撒上一層蔥花,然後起鍋再燒熱油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上
17、最後再撒點蔥花就可以上桌了
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