水筍燒肉的做法 回憶小時候的年菜-----水筍燒肉 水筍燒肉怎麼做

“記得水筍燒肉是我小時候過年必備的菜。如今，這菜幾乎不吃，正好LG買了幹筍回來，那隻能做做，我不喜歡吃肉，尤其是肥肉。這款水筍燒肉燒時間蠻長的，那油脂都滲透至水筍中呢，我盡挑水筍吃啊。笨說自己泡發的水筍，特別有嚼筋，也特別好吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水筍燒肉的做法步驟

• 1、食材準備，水筍洗淨，五花肉切塊。

• 2、蔥、姜洗淨，分別切末、切絲。

• 3、鍋熱水，將五花肉放入焯水，去除血腥味後撈出。

• 4、鍋熱油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、鹽，翻勻加水。

• 5、大火燒開後，放入水筍（因為這水筍是自己幹筍泡發的，要早點放入）。

• 6、再加入一點老抽（顏色淡），翻炒均勻。

• 7、盛出，改為燉鍋。

• 8、加入少量水。

• 9、繼續燒開後，改為小火燜燒1小時（中間加入白糖）。

• 10、熟後撒入蔥花，即可上桌。

小竅門

1.幹水筍泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更換淘米水一次。
2.泡好水筍處理：首先洗淨，刀要快，切越薄越好，然後切好水筍用水煮開，小火燜半小時後，撈出再清洗冷卻，水筍浸在冷水中，就處理完成。
3.燒水筍的肉一定選五花肉比較好。