竹筍燒肉的做法 食春鮮——竹筍燒肉 竹筍燒肉怎麼做
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“竹筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分,它的脂肪和澱粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時由於竹筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素,有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等功效,已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
感覺竹筍隨意烹調一番都非常美味,比如油燜筍。
但今天我們要做的是一道非常下飯的竹筍燒肉。燒好的肉不膩不柴,竹筍也是入味十足,老人和小孩子等牙口不好的人群吃起來也是毫無壓力。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
竹筍燒肉的做法步驟
1、準備好食材。
2、五花肉切成厚約0.5釐米的片或者條狀都可。
3、竹筍剝去外衣,洗淨,切成滾刀塊備用。
4、蔥切段,生薑切片。
5、熱鍋加少許油,下入五花肉,小火翻炒至肥肉部分變透明。
6、待肉塊微微上色時加入蔥姜翻炒。
7、加入老抽和生抽,翻炒一分鐘,使肉上色。
8、加入足量的水,加入1小勺料酒。
9、八角、花椒、香葉洗淨加入鍋中,加鍋蓋,中小火燒約15分鐘。
10、下入切好的竹筍,翻炒均勻,加鍋蓋,繼續燒約12分鐘。
11、加入適量食鹽翻炒均勻,繼續燒2分鐘入味。
12、大火收汁,關火裝盤即可上桌。
小竅門
1、五花肉先煸炒一會,可使燒後的肉肉口感更好,肥而不膩,瘦而不柴。
2、燒肉時最好一次加入足量的水,萬一中途需要加水,就加溫熱的水,更有利於成品菜的口感。
3、因為老抽和生抽已經有很大一部分鹹味了,加入食鹽前最好先嚐嘗鹹淡,以防食鹽加入過多。
4、菜譜中的竹筍也可以換成別的食材,靈活運用,自由搭配!
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