水煮肉片的做法 家庭版水煮肉片 水煮肉片怎麼做
- 熱菜
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“我是一個很不典型的廣州人,我很愛吃辣。嚷了好幾天要去吃水煮魚,結果因為各種原因,幾次都與之失之交臂。心裡憤懣不平,既然吃不了水煮魚,勞資自己在家做水煮肉片,又如何?!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、洗乾淨豆芽。
2、洗乾淨平菇。
3、肉片切片,加鹽,胡椒粉,和足量的澱粉,並打入一個雞蛋,攪拌均勻後,醃製20-30分鐘。
4、準備豆瓣醬,辣椒醬,八角(大料),花椒,幹辣椒剁碎,孜然粉,蒜頭末,味精,陳皮(桂皮)。
5、鍋裡煮熱水,滴幾滴油,放入蔬菜,至熟。
6、拿一個大碗,把蔬菜一一碼好。
7、倒掉水。熱鍋冷油,放入蒜末爆香,倒入足量的豆瓣醬和辣椒醬,炒熱後加入剁碎的幹辣椒,花椒,桂皮,八角,胡椒粉,以及適量鹽和生抽。之後加入300克水,煮熱。(炒的過程太激烈,我忘記拍照了,敬請諒解啊!)
8、醬湯煮開後,放入醃製好了的肉片,剝散開來。
9、等肉片變色,鍋裡冒泡一分鐘(肉熟了),肉片就可以起鍋了。
10、把肉片夾到蔬菜上面,把辣辣的醬湯緩緩倒入大碗裡。
11、撒一些孜然粉和剁碎的幹辣椒在表層,大功告成!好吃!超開心!
小竅門
1.肉片一定要放多一點澱粉,這樣口感比較嫩口。
2.青菜可以配你喜歡吃的,個人口味,本人建議是小白菜,萵苣,豆芽最佳。
3.其實火腿肉水煮也很好吃的,你們不妨試試,我是因為家裡沒有,所以才沒放。
4.不用怕肉片煮久了變老,因為醃製時候加了較多的澱粉,它的口感是不會老的!
5.愛吃辣的孩子,最後可以多撒些幹辣椒。
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