祕製涮鍋羊肉怎麼做-祕製涮鍋羊肉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製涮鍋羊肉的做法步驟
1、300克羊羔肉洗淨瀝乾。
2、去筋切成薄厚均勻的肉片。
3、加1個蛋清、2克鹽,少量多次加入100克清水,順一個方向用手(可戴手套操作)充分抓拌均勻,讓羊肉片吸飽水。
4、加1勺辣椒粉(根據個人口味決定所加的辣量,也可加入適量辣椒油)抓拌均勻。
5、噴上適量薄油鎖住水分,蓋上保鮮膜放入冷藏箱,冷藏半個小時左右。
6、取出羊肉片,撒上芝麻就可以涮火鍋了(也可以做成蔥爆羊肉、孜然羊肉)。
7、很嫩滑,很好吃😊~
小竅門
根據個人口味調整用料和用量!
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