水煮魚的做法 豐富多彩的水煮魚 水煮魚怎麼做
- 熱菜
- 關注:3.06W次
“寒冷的冬日,來一鍋熱氣騰騰香氣四溢的水煮魚,讓你有種大快朵頤的感覺!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚的做法步驟
1、新鮮的大頭魚洗淨,把頭對半開,碼上料酒。
3、毛肚、肥腸和雞腳洗淨備用。
4、豆腐用淡鹽水泡一下。(方便入味,煮時也不容易爛)
5、姬珍菇洗淨;金針菇切去頭,洗淨;香菜挑掉黃葉洗淨;萵筍去皮洗淨切塊或條。
6、乾紅辣椒洗淨瀝水;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片;芹菜洗淨切小段。
7、起鍋燒熱油,改中小火,放入豆瓣醬炒香後放入圖6中的食材繼續翻炒(整個過程大約七八分鐘)倒入開水。(儘量多點,因為要煮的菜比較多)
8、水開後幾顆白糖、少許生抽老抽後放入肥腸、雞腳改小火熬一個小時後放入魚頭魚骨熬20分鐘,再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮十分鐘後放入萵筍、金針菇煮兩分鐘撈到準備好的大盆中,開大火再放入上好漿的魚片(魚片要逐一逐一的放進去,成型後才能用鍋鏟晃動,以免糊鍋)調入雞精白胡椒粉關火。
9、用漏勺撈出魚片放在煮好的配菜上面,再把洗淨的香菜擺在魚片上,用勺子把魚湯倒到上面,大功告成啦!看著是不是很有食慾?
小竅門
每種食材都可以依據自己的喜歡而增減,都不需要加鹽,因為豆瓣醬非常鹹。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/recai/d9zy5z.html