玉米麵紅棗發糕怎麼做-玉米麵紅棗發糕的做法
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“粗糧的好處眾所周知,不必多說,但是我家孩子和老公都不愛吃,他們覺得粗糧難嚥,吃起來噎得慌,相信很多媽媽也都會有這樣的困擾吧!為了能讓孩子吃點粗糧,老母親真是煞費苦心,想盡辦法,相信我,今天分享的玉米麵紅棗發糕就能輕鬆解決這個問題。
粗糧吃起來口感不好的關鍵是麵糰起發睏難,其實給孩子做粗糧不必要求含量過多,新增一些就足夠小朋友的攝入需求了。我今天分享的玉米麵發糕加入一些中筋麵粉,用我分享的做法就能讓麵糰發到三倍大!這樣做出的發糕真的特別柔軟,吃起來就完全沒有負擔了,加入紅棗碎讓發糕吃起來甜甜的,特別能迎合小朋友的口味。甜甜軟軟的,不論是做主食還是做早餐都很適合,我平時會多做一些,切成小塊密封起來冷凍,吃的時候從冰箱冷凍室拿出來復蒸一下就好了,特別方便!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米麵紅棗發糕的做法步驟
1、先將玉米麵放入盆中,邊倒入開水邊用筷子攪拌均勻,開水燙麵能讓發糕口感特別鬆軟,不停攪拌至溫度降至手溫加入酵母粉和細砂糖攪拌均勻,溫度和砂糖都能幫助發酵。
2、加入一枚雞蛋攪拌均勻,呈稀糊狀。
3、倒入中筋麵粉,先用筷子攪拌成絮狀,然後加入清水揉成團,水可以少量多次慢加,避免麵糰過軟。
4、紅棗切成細碎的小丁,加入麵糰中再次揉勻,發糕麵糰就製作完成了。
5、將麵糰擀成1.5-2釐米厚的厚片,放入碗中進行發酵,碗刷一層薄薄的油,方便脫模。
6、我用的是卡士酸奶機幫助發酵,冬天溫溼度都比較低,用這種方法可以幫助快速發酵,酸奶機中加入少量溫水,放入麵糰,選擇溫度37度,僅需要半小時就能發酵至2倍大。
7、蒸鍋提前預熱,放入發酵完成的麵糰,開水上鍋蒸25分鐘,燜5分鐘。
8、蒸好的發糕體積是原麵糰的三倍大,將碗倒扣就能輕鬆脫模。
9、切成小方塊,發糕內部充滿氣孔,捏一捏迅速回彈,真的很香很軟,趁熱吃超級好吃~
10、切成小塊密封起來冷凍,吃的時候從冰箱冷凍室拿出來復蒸一下就好了,特別方便!
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