苦瓜炒臘豬耳朵怎麼做-苦瓜炒臘豬耳朵的做法
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“苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用,而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用,還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用,它還有一個美譽——藥中蔬菜。有的老年人或糖尿病患者,因為牙口不好,需煮爛才能吃的話,最好把煮苦瓜的湯也喝掉。現在馬上到了夏天,這道菜很適合中老年人食用。
在我家做飯以女兒為主,她喜歡吃什麼,餐桌上一般都是她愛吃的。現在女兒也喜歡吃苦瓜了,就是被我上次做的苦瓜炒臘腸,吃的上癮了,有時吃飯時就來了一句話,媽媽下次做苦瓜吧。其實女兒最喜歡吃的是苦瓜煎蛋,下次做了發來。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦瓜炒臘豬耳朵的做法步驟
1、食材:苦瓜臘豬耳朵鹽雞精紅辣椒白糖姜發重了,請管理員刪除,謝謝~~
2、把臘豬耳朵洗淨,用涼水泡軟
3、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘,撈起切成絲和片
4、紅椒姜洗淨分別切成絲苦瓜洗淨縱向剖成兩半,形成兩根半圓柱形,一切兩段;刮淨內瓤;(這個是苦瓜苦味的根源,要挖乾淨),將苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片
5、鍋裡燒開水,把苦瓜倒進去,加幾滴植物油,燙一下
6、馬上撈起,用涼水過涼,瀝乾水分
7、鍋裡油燒成7成熱,加薑絲,辣椒,炒出香味,加苦瓜,再加少許鹽,大火翻炒
8、倒入臘豬耳朵加白糖
9、繼續翻炒約1分鐘,加雞精調味出鍋
小竅門
苦瓜過水是可以加幾滴清油,這樣苦瓜顏色碧綠,營養也不流失,鹽一定少放,因為臘豬耳朵一般都比較鹹,炒時快速翻炒,要不苦瓜不脆。
發重了,請管理員刪除,謝謝~~
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