魚燉豆腐怎麼做

魚肉是我們平時吃的最多的一種食材，它不僅含有大量蛋白質，還能夠為人體及時提供所需的各種微量元素。而且魚肉的做法有很多種，每一種都有它獨特的口感和特色，是一款可塑性非常強的食物。魚燉豆腐也是最常見的做法，那麼魚燉豆腐怎麼做呢？

魚燉豆腐怎麼做

魚燉豆腐的做法一

⒈用料

鯉魚一條 、北豆腐300克、豬油(煉製)50克、蔥、姜、蒜、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黃豆辣椒醬2湯勺、

⒉做法

⑴魚洗淨，切段，放黃酒、薑片、鹽醃製一會。

⑵豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

⑶將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入薑片，放入醃製好的魚塊，煎至兩面發黃。

⑷煎好的魚盛到盤裡待用。

⑸鍋底留油，放入蔥薑蒜爆香(蒜、姜要用刀拍爛)、倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。

⑹倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兌成一碗汁倒入鍋內，放入枸杞、花椒、大料。

⑺大火燒開，再改成小火燉二十分鐘後，魚肉入味、熟透，調入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。

魚燉豆腐的做法二

⒈原料

老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。

⒉做法

⑴老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊;

⑵豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用;

⑶熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒;

⑷新增沒過魚塊的水，燒開;

⑸倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;

⑹加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。

魚燉豆腐的做法三

⒈原料

草魚1條(約500克)，豆腐50克，青蒜10克，成雪裡蕻10克，料酒、醬油、白糖、熟豬油、雞湯各適量。

⒉做法

⑴將草魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，切成3段。雪裡蕻洗淨切成小段。

⑵豆腐切成長約1釐米方塊。青蒜洗淨後切成段。

⑶鍋內加入豬油，燒熱，把魚、雪裡蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮，至魚煮熟。放入豆腐，把湯燒開後，改文火燜燒幾分鐘，待豆腐浮起，放人青蒜和熟豬油即成。

魚燉豆腐的做法四

⒈材料

鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。

⒉做法

⑴鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

⑵炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

⑶適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

⑷烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)

⑸大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

相信你已經學會魚燉豆腐怎麼做啦，趕快動手為你愛的人做上一頓豐盛的大餐吧。魚燉豆腐不僅色香味俱全，還十分有營養，無論老人還是孩子都非常喜歡。魚肉含有大量的高蛋白，能夠為人體提供一天的能量，快來品嚐美味的魚燉豆腐吧！