冬瓜燉排骨的做法 冬瓜燉排骨-----夏季家常菜 冬瓜燉排骨怎麼做
- 家常菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜燉排骨的做法步驟
1、原料:冬瓜,排骨,紫洋蔥。
2、冬瓜去皮,切塊。紫洋蔥切碎。
3、開火,鍋內適量水,排骨涼水下鍋煮沸,逼出血沫及髒東西,撈出。
4、用溫水清洗乾淨。
5、鍋內少許油。下入排骨翻炒。
6、排骨兩面出現金黃色時,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),繼續炒。
7、加入紫洋蔥碎,炒出香味。
8、下入桂皮、八角、香葉、花椒粒、乾薑片翻炒。
9、炒出調料味時,加入開水,沒過排骨3釐米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火燒開,然後小火慢燉。
10、待排骨軟爛時,下入冬瓜塊,大火燉制,冬瓜九成熟時,加入鹽、糖調味,再燒1分鐘,關火。
11、盛盤。
小竅門
喜歡吃軟爛的排骨,可以多加水,燉的時間長點,喜歡吃有嚼頭的排骨,可以少放水,縮短燉制的時間,燉排骨時鹽要最後放。
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