亞麻籽紅糖黑麥軟歐包怎麼做-亞麻籽紅糖黑麥軟歐包的做法
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“亞麻籽紅糖黑麥軟歐包既有豐富的營養又有美味的口感,好吃得不得了。亞麻籽有非常高的營養價值,含多種有益人體的成分,可作為保健品食用。黑麥粉也富有非常豐富的營養價值。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
亞麻籽紅糖黑麥軟歐包的做法步驟
1、把主麵糰中的牛奶、紅糖、鹽依次放入麵包桶中,攪拌至紅糖和鹽完全溶解。
2、然後把主麵糰裡除了黃油之外的其他材料放入麵包桶裡,先放粉類,乾酵母最後再放,老面撕成小塊。
3、麵包桶裝入麵包機中,啟動和麵功能。
4、待麵粉基本上揉成麵糰放入黃油繼續和麵功能。
5、和麵功能結束後,麵糰達到擴充套件階段就可以了。
6、接著放入亞麻籽,再次啟動和麵功能揉均勻就可以了。
7、撥掉插頭,直接在麵包桶內25-28度發酵。(如果溫度過高需要放入冰箱冷藏發酵,如果溫度過低可以用麵包機的發酵功能進行發酵。)
8、發酵好的麵糰體積增大2倍左右,手指沾少許乾麵粉插入麵糰中,麵糰不塌陷有輕微的回縮成肚臍眼狀態不變的樣子就是發酵好了。
9、取出麵糰輕輕按壓排一下氣。
10、1分割成四等份。
11、1整形成圓形。
12、1有間距的碼入烤盤中,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
13、1二發好的麵糰均勻的篩上一層薄薄的黑麥粉。
14、1用鋒利的刀子割出花紋。
15、烤箱150度上下火預熱好,放入烤盤於倒數第二層烘烤25分鐘後取出即可。
16、成品上色效果很均勻。
小竅門
小貼士
老面的製作方法:麵包粉(中筋麵粉)100克、水64克、乾酵母1克、鹽2克混合成團,室溫發酵一個小時後放入冰箱冷藏發酵15-17個小時(夏季可揉成團後直接放入冰箱冷藏發酵)。老面使用時稱出要用的克數室溫回溫,用不完的分成50克一塊放入冰箱冷凍儲存,一個月內必須用完。
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