廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 【月餅季】廣式蓮蓉蛋黃月餅 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 烘焙
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“看到月餅,意味著中秋節即將到來,而今年是我開始做月餅最早的一次。用的是傳統的蓮蓉蛋黃餡,很好吃,做好的月餅表皮有點偏硬,需要等上兩三天回油就更好吃”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1、糖漿和油用手動打蛋器混合均勻
2、加入過篩的麵粉
3、用刮刀按壓疊加均勻、然後用保鮮膜將麵糰包住,靜置半小時
4、蛋黃用油提前侵泡一晚上,然後放入烤箱烤5到8分鐘,上下火180度,略出油即可
5、把蓮蓉餡分成每個65克的小團,然後用蓮蓉包住蛋黃,備用,,,,靜置好的餅皮分次每個25克小劑,用月餅皮包住餡料,再放入模具中壓出形狀
6、放入預熱好的烤箱,上下火170度,烤10分鐘後,取出刷上蛋液,再繼續烤10分鐘左右即可
7、出爐後放涼,就可以包裝咯
8、放常溫下等待兩三天就可以回油,口感會更好
9、成品欣賞
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