家常版蠔油牛肉如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蔥段 :100公克
薑絲 :50公克
辣椒 :2條
蠔油 :60㏄
雞粉 :1小匙
糖 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
香油 :1大匙
水 :1大匙
米酒 :1大匙
蛋白 :1/2顆
嫩精 :少許
太白粉 :1小匙
主料
牛肉片 :300公克輔料
芥蘭 :100公克蔥段 :100公克
薑絲 :50公克
辣椒 :2條
蠔油 :60㏄
雞粉 :1小匙
糖 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
香油 :1大匙
水 :1大匙
米酒 :1大匙
蛋白 :1/2顆
嫩精 :少許
太白粉 :1小匙
1. 牛肉片加入所有醃料攪拌均勻,放入冰箱冷藏約30分鐘後取出備用。
2. 芥蘭切約5公分長,放入沸水中汆燙至熟後撈出;辣椒切片,備用。
3. 熱一鍋倒入適量的油,立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀,撈起瀝乾。
4. 作法3鍋中留少許油,放入蔥段、薑絲及作法2的辣椒片爆香後,加入所有調味料與作法3的牛肉片,以大火炒至收汁。
5. 最後放入作法2的芥蘭拌勻即可。
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