風味濃郁老鴨煲如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
金華火腿 :1小塊(50g)
筍乾 :100g
大蔥白 :2根
厚薑片 :4片
黃酒 :2湯匙(30ml)
鹽 :1茶匙(5g)
主料
老鴨 :1只(約金華火腿 :1小塊(50g)
筍乾 :100g
大蔥白 :2根
厚薑片 :4片
黃酒 :2湯匙(30ml)
鹽 :1茶匙(5g)
輔料
具體步驟
1. 整隻老鴨清洗乾淨,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出淨,撈出老鴨,將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。
2. 金華火腿切成薄片(要逆著肉紋切,才不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上,待軟化後,再用手撕成細而均勻的絲。
3. 將整隻老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片,調入黃酒。
4. 倒入足夠量的溫水,水面一定要將鴨身完全淹沒。
5. 大火將湯煲燒開,調至小火,煲4個小時。
6. 老鴨煲煲好後,揀出已煮爛的蔥姜,調入鹽(先嚐味再放鹽)即可。
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