顏值高的炒合菜戴帽如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

竹筍 ：75g
紅蘿蔔 ：75g
韭黃 ：75g
豬肉(瘦) ：75g
粉絲 ：50g
雞蛋 ：150g

輔料

鹽 ：
白砂糖 ：
芡粉 ：克
植物油 ：
大蔥 ：

具體步驟

1. 綠豆芽洗淨摘除根；韭黃摘除腐葉，切成3釐米長段；豬肉切絲用鹽、蛋清拌均勻，放置10分鐘；粉絲用溫水泡漲，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹筍、紅蘿蔔切絲；大蔥洗淨切花。

2. 炒鍋入油20克燒熱，放入肉絲翻炒至變色，即先盛起。

3. 餘油留鍋爆香蔥花，將豆芽、木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲、韭黃段，粉絲等全部倒入鍋中翻炒，並加鹽、糖調味，約2分鐘後加肉絲炒勻，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛於盤中。

4. 炒鍋洗淨，另入油10克塗勻鍋底燒熱，蛋汁倒入炒鍋後，搖轉鍋子使蛋汁攤成圓片，大小以蓋住盤中合菜為準，煎好的蛋皮覆蓋在合菜上。