家常豆苗蝦仁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆苗 :1/2斤
蛋白 :1/4個
胡椒粉 :適量
味精 :少許
太白粉 :少許
主料
蝦仁 :12兩豆苗 :1/2斤
蛋白 :1/4個
輔料
鹽 :少許胡椒粉 :適量
味精 :少許
太白粉 :少許
1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗,洗掙、拭乾水分,醃上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2. 起油鍋,放入2杯油燒至七分熱,投入蝦仁快速過油,取出瀝乾。另留油4大匙,高溫急炒豆苗,加鹽、味精調味後盛出,置於盤內,再將蝦仁放在上面即成。
3. 烹調指南:
4. 蝦擦得愈幹,炒起來愈脆。
5. 醃蛋白主要是為增加脆度,但不可過量,否則吸收不了,會造成相反效果。
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