自制雞湯滋補燴麵如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

麵粉 ：夠吃的量
雞蛋 ：一個
雞腿 ：夠吃的量
紅棗 ：適量
枸杞子 ：適量
花椒大料 ：適量

輔料

具體步驟

1. 麵粉里加入一個雞蛋，少量鹽用清水揉成軟硬適度的麵糰，蓋上蓋子醒二十分鐘。

2. 雞腿用刀斬成適度的大小（不能太小，燉的時候會碎成末的）。起鍋放少量油燒熱，放入雞腿塊，蔥姜，加少許白酒（個人感覺料酒拿腥味的勁小了點），翻炒至肉變色加入老抽和鹽上色，再加入少量清水燉三至五分鐘使其入味。

3. 火上放砂鍋放入需要的量的清水（由於燴麵裡的湯全部用雞湯，用量稍大建議水加的稍多一些），加紅棗，枸杞。

4. 將做成的雞塊半成品倒入砂鍋，按個人口味加入適量鹽，把花椒大料裝入調料盒放入砂鍋中，合上蓋子大火燒開小火燉一個小時。

5. 燉湯的同時將醒好的面分成大小均勻的面劑。

6. 把面劑搓成長條狀，用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的橢圓形，最後用擀麵杖在面的中間豎著壓一下。

7. 成品是這樣的。

8. 拿一個大一點的盤子底部抹上油，再把燴麵片兩面都抹上薄薄的一層油。

9. 挨個把燴麵片擺入盤中包上保鮮膜。醒上半個小時。

10. 湯鍋坐水燒開，把燴麵片拉開稍微抖動，再從燴麵片中間用擀麵杖壓的壓痕處把面拉開再抖動，儘量使燴麵拉的均勻（剛開始會不太好掌握，也可以把燴麵片切開分成兩份或三分拉開），放入開水鍋中煮到自己喜歡的軟硬程度，加入自己喜歡的青菜，把燴麵和青菜撈入碗中，不要帶湯。

11. 加入雞湯之後，先把面用筷子挑一下，面就散開了，最後把雞塊加在上面，放入蒜苗或者香菜，淋入香油，配上紅油辣椒就大功告成了！

烹飪技巧

這是一道可以無限延伸的主食，什麼牛肉、羊肉、排骨都可以用來做湯，喜歡清淡口味的不用炒制，直接放入砂鍋燉（別的鍋也行）就可以了。