乾煸老闆魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

乾煸老闆魚是一道健脾開胃菜的風味菜品，口味香辣，口感焦脆，幹香滋潤，常用來做下飯菜。成品則色澤金黃油亮，主要的製作方法是用油來加熱，有使菜品的味道更濃得特點。在製作過程中要注意火候的掌握，以達到幹香卻不會糊了的效果。

主料

老闆魚 ：1條

輔料

油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
味精 ：適量
鹽 ：適量
麵粉 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
幹辣椒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.老闆魚洗淨

2.去頭去掉內臟

3.切成小塊放薑絲料酒，少許鹽醃一下

4.麵粉和澱粉同等量調出個糊，

5.老闆魚掛糊，放油鍋裡炸

6.炸好後瀝油備用

7.蔥薑蒜幹辣椒，備好

8.熱油放蔥薑蒜，幹辣椒翻炒出紅油

9.再放老闆魚，鹽，味精，少許醬油，翻炒片刻，出鍋

10.開吃

烹飪技巧

掛上薄薄的糊就行，目的不讓魚散