芽菜香蔥豬肉包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
內餡材料:豬肉末 :500g
糖 :適量
料酒 :適量
主料
麵皮材料:麵粉 :400g內餡材料:豬肉末 :500g
輔料
老抽 :適量糖 :適量
料酒 :適量
1. 制皮:將乾酵母在250克水(30度的水溫)中化開。
2. 將水倒入麵粉中,用筷子將其攪拌成雪片狀。
3. 揉成麵糰,蓋上溼布或保鮮膜,餳至兩倍
4. 將麵糰取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑(約35克1個),擀圓片即成包子皮。
5. 做餡:姜與蔥分別切碎。炒鍋內熱油,五成熱時,中火,下入姜、蔥(1/3量)末熗鍋。
6. 保持中火,下入肉末,煸炒至肉變色,水份漸幹
7. 往鍋內倒入料酒、老抽、糖,炒勻。
8. 下入芽菜炒勻。
9. 加入少量水,大火燒開後,轉微火,收至水份盡幹,炒勻。
10. 關火後下入剩下的2/3蔥花,拌勻即可
11. 包與蒸:1、在包子皮中放入35克餡料。
12. 打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。
13. 將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸10分鐘。
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