超好吃的小炒肉如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛裡脊 ：500
香菜梗 ：100
小米椒 ：20
雞蛋清 ：10

輔料

蔥 ：10
姜 ：10
青蒜 ：15
鹽 ：10
味精 ：10
白糖 ：10
蠔油 ：10
老抽 ：5
料酒 ：20
澱粉 ：20

具體步驟

1.香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。

2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。

3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。

5.鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用

6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。