京醬肉絲&家常捲餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
蛋清 :1個
生菜 :2片
京蔥 :1根
麵粉 :適量
油 :少量
糖 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
甜麵醬 :適量
熱水 :適量
主料
裡脊肉 :150蛋清 :1個
生菜 :2片
京蔥 :1根
麵粉 :適量
油 :少量
輔料
澱粉 :適量糖 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
甜麵醬 :適量
熱水 :適量
具體步驟
1. 裡脊肉切絲,用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻,醃製入味。京蔥洗淨,取蔥白切成6cm左右的細絲,備用。 甜麵醬加適量醬油,也可根據味道加少許白糖,清水調成料汁,備用。
2. 熱鍋倒入色拉油,立即放入肉絲,滑散,炒至斷生,盛出瀝去多餘的油。
3. 鍋裡留少許油,倒入料汁,熬製一會兒後,倒入滑好的肉絲,翻炒,加入少許水澱粉,繼續翻炒使肉絲均勻掛滿變稠的料汁,出鍋,盛放在鋪好生菜葉和蔥絲的盤裡即可。
4. 適量的麵粉用熱水(稍燙手)混和,筷子攪拌形成面絮,揉成“三光”麵糰。
5. 醒面半小時後,將麵糰分好小劑子。每個劑子擀成薄的圓形,每張餅之間抹勻油,放入盤中,入蒸鍋中,水開後蒸制五分鐘即熟。
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