意式雞肉湯煲如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
雞湯 :適量
蟹味菇 :30
平菇 :30
白玉菇 :30
松露 :3片
荷蘭豆 :6顆
小胡蘿蔔 :3根
黑胡椒 :適量
豆苗 :適量
主料
三黃雞 :1只雞湯 :適量
蟹味菇 :30
平菇 :30
白玉菇 :30
松露 :3片
荷蘭豆 :6顆
小胡蘿蔔 :3根
輔料
海鹽 :適量黑胡椒 :適量
豆苗 :適量
具體步驟
1. 準備好食材;
2. 處理三黃雞,只留雞胸和雞腿肉;小腿保留骨頭
3. 去掉雞胸和大腿的肥油和骨頭,撒海鹽、黑胡椒粉醃製一下。
4. 將雞肉用錫紙捲起來。
5. 捲成肉卷;
6. 去掉旁邊多餘的錫紙;
7. 荷蘭豆切菱形塊、平菇切兩半,白玉菇保持原狀,松露切出薄片;
8. 事先熬好的雞湯煮開。(雞湯是西餐裡常用的原料,通常是用胡蘿蔔,洋蔥,芹菜,雞骨頭,黑胡椒粒,香葉等熬製而成。)
9. 把錫紙包好的肉放進去煮大概20分鐘,然後取出來放在37度恆溫環境備用。煮雞腿肉需要15-20分鐘,雞胸肉只要10-15分鐘。
10. 小胡蘿蔔洗淨;
11. 削成小巧的形狀;
12. 用雞湯焯蔬菜,先放不易熟的(菌菇類),煮3分鐘後放荷蘭豆,離火;
13. 雞肉卷切三截;
14. 擺在盤中,雞腿擺在上面;
15. 碼好蔬菜,倒入雞湯;
16. 擺上松露片和豆苗即可。
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