肉球意麵如何做簡單又好吃-意式經典

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肉末 ：1磅
洋蔥 ：半個
雞蛋 ：1個
麵包屑 ：1/4杯
牛奶 ：1/4杯
蒜 ：2顆
義大利香芹 ：1杯
義大利麵醬 ：適量
義大利麵條 ：適量
帕瑪森乾酪 ：少量

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
義大利香料 ：可選

具體步驟

1. 洋蔥切碎，鍋內燒少許油煸炒洋蔥至軟，出鍋放涼，備用。蒜切蓉

2. 牛奶和麵包屑混合，用勺子攪成粘稠狀，這個成分能幫助肉球更好地粘合且保持柔軟的質感。牛奶可用清水、高湯代替，但粘稠度就不及牛奶了

3. 將肉末、蒜蓉、雞蛋、義大利香芹碎、2中的麵包屑混合物、炒好的洋蔥混合，攪拌均勻，中途加入適量鹽、黑胡椒等調味料

4. 攪拌得差不多了就打住，建議放冰箱冷上一個小時，給混合物時間黏住。注意不要過度混合（over mix），否則這堆東西會變硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因為手有溫度，混合物受熱也容易硬

5. 好了，開始搓球，我搓的大概是高爾夫球的大小。烤箱預熱425F（約220C）。

6. 烤盤上抹適量油，防止粘。球球們入烤箱，15-20分鐘。

7. 烤肉球過程中，拿深鍋開始煮你喜歡的義大利麵醬，煮開後立刻轉小火，因為義大利麵醬溫度一高就會各種冒泡衝出鍋。。

8. 球球們烤熟了喲，烤盤裡還茲茲響呢

9. 球球下鍋上醬，小火慢燉一小時以上

10. 鍋內燒開鹽水，煮義大利麵條至熟

11. 球球燉差不多了，放到面上，澆一些醬汁，撒上帕瑪森乾酪和義大利香料即可

12. 咬一口，享受一下這個做起來簡單但又很麻煩的東西。。

烹飪技巧

1.肉末可以用牛肉、豬肉、香腸、火雞肉。。。等等，可以兩三種混合，更美味2.混合用料的時候注意不要過度混合（overmix），否則這堆東西會變硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因為手有溫度，混合物受熱也容易硬3.烤盤上抹油的量建議根據用的肉末脂肪比例來調整，我用的是extralean的5%fat牛肉末，那麼放的油就得稍微多一些；大多數的是20%fat的肉末，烤的過程中自己出油，就可以放少些油4.用義大利麵醬燉肉球的時間沒有那麼死板，當然1小時以上會入味好啦